你應該要知道的食事
國際餐飲集團使用在地農產已成世界趨勢，台灣達美樂以全新升級的「金鑽夏威夷披薩」展現了對台灣在地食材的支持。透過與本土小農的合作，不僅呈現了絕妙的口味，更是對台灣農業支持的體現。
撰文＝食力企劃
先別管義大利人對夏威夷披薩怎麼想，台灣達美樂2024年全新升級的「金鑽夏威夷」披薩，你真的必須吃！台灣達美樂在2024年3月中旬宣布啟動品牌翻轉，將菜單全面在地大升級，採用多款台灣本土在地食材、一口氣推出15種全新披薩口味，其中「金鑽夏威夷」披薩，精選在地食材台農17號金鑽鳳梨、台畜高崎火腿製作，新鮮在地的好滋味，連達美樂的台灣CEO Ben Oborne都忍不住驚呼是全世界最好吃的夏威夷披薩！達美樂也趁著2024年鳳梨產季的到來，與催生金鑽夏威夷披薩的關鍵推手們齊聚產地屏東，一起探索金鑽夏威夷的美味關鍵！
落實食材在地化與永續發展，達美樂把台灣最棒的在地食材放在披薩上！
Ben Oborne表示，在地深耕是達美樂的主要策略，陸續將啟動與台灣各地小農的合作，盡全力支持台灣高品質農產品，同時也能減少食材碳足跡，朝向永續發展邁進！目前首波採用的台灣在地食材有台農17號金鑽鳳梨、台畜高崎火腿、杏鮑菇、青椒、小農番茄…等，未來也還會再推出其他使用台灣在地食材的披薩。
彷彿命中注定的絕配！特選台農17號金鑽鳳梨×夏威夷披薩
一般夏威夷披薩的鳳梨，多是使用較經濟實惠、方便的鳳梨罐頭，過去的達美樂也不例外。是什麼讓達美樂下定決心升級菜單改用本土鳳梨？Ben Oborne説，原因是來自於顧客對披薩口味的反饋，而且他在台灣工作後發現，台灣的披薩很少使用在地的材料製作，覺得是個很好的發展機會。
開始著手測試在地原料後，達美樂在眾多食材之中發現了台農17號金鑽鳳梨，那香甜微酸的細緻果肉，彷彿是為了作為披薩配料而誕生，與起司、火腿與餅皮有著絕佳的搭配效果。Ben Oborne説，他在許多國家工作過、吃過非常非常多披薩，但以台灣金鑽鳳梨製作的金鑽夏威夷披薩，是他吃過最美味的夏威夷披薩，可以說是世界NO.1！
世界第一的美味！金鑽夏威夷披薩讓達美樂CEO讚不絕口。（圖片來源：達美樂提供，《食力 》整理製圖）
鳳梨參訪團出發！到金鑽鳳梨產地屏東一探究竟
趁著產季，達美樂與金鑽夏威夷口味的關鍵推手們，一起在產地屏東體驗金鑽鳳梨採收與金鑽夏威夷披薩的製作，有推動本土農作物應用的農糧署代理署長蘇茂祥等政府職員，提供關鍵加工技術的中興大學食品暨應用生物科技學系謝昌衛特聘教授、鳳梨加工業者大嘴水果有限公司林祖德總經理等人，一起到產地探訪果農與鳳梨田。
金鑽鳳梨果農何秉洋分享金鑽鳳梨的重要優點：香氣濃郁果肉纖細，甜度高帶微酸味，糖酸比例非常美味。而供應給達美樂的金鑽鳳梨，在種植過程盡可能減少化學肥量與農藥使用，讓鳳梨展現天然好滋味，並且擁有產銷履歷認證，是可溯源的安心鳳梨。
3大關鍵要點，讓本土金鑽鳳梨成功躍上披薩當主角！
有產季限制的新鮮水果，難以直接作為全年穩定供應的食材，所以過去的披薩大多使用鳳梨罐頭製作。蘇茂祥表示，一般披薩使用的是進口鳳梨罐，運輸過程會讓碳足跡增加，罐頭必須經過殺菌，高溫也會影響鳳梨的色澤、風味與營養。使用在地鳳梨丁製作披薩，不只更新鮮美味，且碳排放量低於進口品，更友善地球。
達美樂、果農、產官學齊心協力，讓在地金鑽鳳梨登上披薩當主角！（圖片來源：達美樂提供，《食力 》整理製圖）
但要突破在地金鑽鳳梨可以穩定全年供應的問題，則有3大重要關鍵，分別是：(1)農民生產的台農17號金鑽鳳梨品質優良；(2)導入謝昌衛開發的「電磁保鮮技術」，讓金鑽鳳梨丁可以長期保存維持鮮度；(3)農糧署輔助建立產地冷鏈與冷凍加工技術，讓農民與加工業者大嘴公司共同合作，生產高品質冷凍鳳梨丁，全年供應金鑽夏威夷披薩有食材可用。
嶄新的電磁保鮮技術，讓水果即使被冷凍過，依然保持新鮮，用來製作夏威夷披薩能讓披薩美味再升級！（圖片來源：達美樂提供，《食力 》整理製圖）
「吃起來真的不一樣！」在地食材的美好滋味，金鑽夏威夷披薩吃得到！
達美樂加盟主吳旻融表示，有客人吃了金鑽夏威夷披薩後，特地打來問「鳳梨為什麼吃起來不一樣？很好吃，非常喜歡！」顯示出在地食材的美味讓人超有感！不只金鑽夏威夷口味，達美樂未來也將持續採用台灣在地食材，讓台灣風味與文化元素與披薩更加融合，更貼近台灣人喜歡的口味！
透過與在地小農的緊密合作，達美樂不僅能夠支持台灣農業發展，還能確保披薩所使用的食材既新鮮又優質，這種讓披薩與台灣文化深度融合的做法，不僅是對台灣美食文化的尊重，更是達美樂對客戶承諾的體現。達美樂也邀請大家從金鑽夏威夷披薩開始，一起支持台灣農業的發展，享受本土食材的美好！
【本文由達美樂專案委託製作】
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