70年老油廠順成、黑沃咖啡突破市場的殺手鐧！如何利用包裝美學為產品創造價值？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

過往飲食市場只注重產品本身，好吃就能長銷，但隨著市場上商品越來越多，僅靠著產品本質已經不夠。從包裝設計著手改變，更進而塑造品牌價值，才有機會被更多人看見。

撰文＝李若威

在過去，一項好的產品靠著產品本質就能受人歡迎，但產品的本質固然重要，不過隨著市場上商品越來越多，必須靠包裝設計讓產品從茫茫商品中脫穎而出，好的包裝設計能讓產品讓更多人認識，更能打造好的品牌價值。

2021年8月27日《食力》舉辦「食的設計包裝學：熱賣品get！一堂課讓設計為業績助攻」講座，邀請2019、2020年食創獎包裝設計類得主黑沃咖啡執行長林佩霓及順成油廠執行長王偉盛，以及食創獎評審、台灣設計研究院（簡稱設研院）院長張基義來分享品牌該如何藉由「設計」來為產品加分。

《食力》邀請食創獎2019年包裝與技術創新類及2020年設計與美學創新類得主及評審到現場和大家分享包裝設計美學的重要性。圖左到右分別為順成油廠執行長王偉盛、黑沃咖啡執行長林佩霓、台灣設計研究院院長張基義及《食力》創辦人暨總編輯童儀展。（周家誼攝）

疫情降為二級警戒後，《食力》首次舉辦「創業食刻」講座，因防疫規範現場人數限制50人，本次特別開放線上直播，有破百人報名、共同收看，線上與線下互動熱烈。（張偉明攝）

設計如何為產品加分？最高境界是能打造品牌認同

「設計」對於產品或品牌最大的價值，究竟是什麼？

張基義分享，可以從「設計階梯」來思考，有三階段，最基礎的是處理造型美學，將產品、品牌logo及包裝做好；中階則從處理造型美學，處理設計開發流程；最後最高階就是藉由設計創造「品牌認同」，品牌認同也許很抽象，但也必須落實在每個細節裡，利用設計創造認同、感動人，那才能創造真正的品牌。

張基義提到，台鐵最有名的品牌不是火車而是被譽為台灣最好吃的火車便當「台鐵便當」，但包裝設計卻不盡理想，讓便當只有「好吃」而缺少品牌塑造。

但是設研院將設計美學重新注入傳統便當內，重新包裝設計調整後，雖然賣得比較貴，但貴的有品牌、有內容，讓銷售額比以往提高外，銷售人員的自信心也連帶提升。這也就是產品能藉由包裝設計美學、從實踐價值到創造價值的例子。

台鐵便當將設計美學注入傳統便當內，品牌重塑之後，銷售額比以往提高外，銷售人員的自信心也連帶提升。（圖片來源：台灣設計研究院提供）

包裝創造無限可能藉設計傳達品牌理念

一個產品的包裝可以帶給你什麼？也許是美感，也許帶你認識品牌，更進階的就是能開啟一扇窗，帶你認識更多產品蘊含的知識意涵。

直至2021年8月，全台店數已有66家的黑沃咖啡，在連鎖咖啡市場中為「濾掛式咖啡」產品帶來新風貌，多次利用包裝設計來傳達品牌理念及咖啡知識。例如獲得「2019食創獎包裝與設計創新類優勝」肯定的「撲克牌咖啡國王禮盒」是藉由包裝將資訊圖像化，用54張撲克牌造型來溝通咖啡的產地、水溫、烘焙度等，把咖啡的製程與沖煮知識融入設計理念。也曾和台北市立動物園合作推出咖啡包，介紹全球咖啡產地瀕臨絕種的動物，吸引民眾喝咖啡同時也能關心動物保育問題。

林佩霓提到，未來產品希望從「台灣」出發，希望能凸顯台灣價值，無論是台灣咖啡品種或是台灣各地特色，藉由產品與包裝設計結合，讓國外消費者更認識台灣。

黑沃咖啡以撲克牌花色規則的變化表現咖啡風土與烘焙小知識，獲得2019食創獎包裝與設計創新類優勝、德國iF設計大獎、義大利A'design Award包裝設計大獎等超過10項國內外設計大獎肯定！（圖片來源：黑沃咖啡提供）

黑沃咖啡與台北市立動物園合作推出咖啡包，介紹咖啡產地瀕臨絕種的動物，藉此機會關心動物保育問題。圖為代表台灣的石虎。（圖片來源：黑沃咖啡提供）

先台味、再洋味！台灣傳產油廠靠設計盼登上國際

在台灣有不少傳統產業，隨著時代的轉變，現在傳到第二代、第三代之後，利用做品牌、做包裝，把第一代的能量完整呈現，正在努力帶動傳統產業轉型。

王偉盛提到，或許現在多數人多吃外食、叫外賣，不再使用「油」，但希望藉由設計來延續產品力，為傳統產業注入設計的新血，讓大家重新看到台灣在地的台味「油」，而不是讓這個傳統產業技藝默默地消失。他的努力並沒有白費，「東方香料油之金常茶油禮盒」獲得2020年食創獎設計與美學創新組特優獎項，讓擔任評審的張基義十分讚賞。