你應該要知道的食事
無糖優格品牌「馬修嚴選」成立10週年，在疫情下更拉抬健康趨勢，營業額創下3億史上新高，同步推出市面上第一款由原型食物「優格」養出的新品「優格益生菌」，以常溫粉狀的產品型態呈現，符合便攜性趨勢，也有利於推廣外銷市場。
採訪·撰文＝林玉婷
根據全球市場諮詢公司Innova Market Insights的數據顯示，2019年全球超過3分之1宣稱帶有益生菌和益生元原料的食品新品是乳製品，該創新也正擴展到更多品項，如零食、糖果和乳製品的替代品等。Innova數據庫也追蹤到，2015至2019年全球帶有「免疫健康」宣稱的新品數量保持穩定增長，且是2019～2020年領先的功能性宣稱之一。
在此健康大趨勢下，再隨著2020年新冠肺炎疫情推升需求，讓「邊吃邊養生」的便利健康維護的訴求更加速拓展，過往以高端無糖鮮乳優格打出市場名聲的「馬修嚴選」，在創業10週年之際，也跟上這股「便利健康」趨勢，推出「優格益生菌」，將優格精緻濃縮，以小包裝、常溫的粉狀型態問世，預計推廣到海內外市場。
無糖優格品牌「馬修嚴選」推出市面上第一款由原型食物「牛乳」養出的新品「優格益生菌」，以常溫粉狀的產品型態呈現，符合便攜性趨勢，也有利於推廣外銷市場。（圖片來源：馬修嚴選提供）
掌握菌種研發技術，首次跨足機能益生菌粉市場
近5年馬修嚴選的營業額有2.4倍成長，2020年更可望突破3億元，有此好成績，曾任職於統一企業、開發出AB優酪乳與LP33等經典產品的馬修嚴選創辦人兼執行長王世煌表示，馬修嚴選的核心能力就是掌握研發菌種的技術，從2010年創辦時採用的傳統4株乳酸菌種，到現在升級為高加索長壽村克菲爾菌的8株菌種，持續在功能性上做強化。
「我們的忠實顧客都是追求美味、品味、功效的市場先驅者。」王世煌表示，現在台灣每人每年的優格食用量約1公斤，還有很大的成長空間。且根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）分析師觀察，台灣消費者會將優格視為牛乳的替代品，若當日從優格中攝取足夠的乳製品量，便不再考慮飲用牛乳。因此除了持續拓展無糖優格產品線，為了將這塊市場做大，馬修嚴選也首次跨足機能益生菌粉市場，擴充不同季節與食用情境，滿足同時追求便利和健康的消費族群。
秉持原型食物理念，開發出「喝ㄋㄟ ㄋㄟ 長大」的優格益生菌
「這是市售首支喝ㄋㄟ ㄋㄟ 長大的益生菌！」馬修嚴選董事長特助張言信說明，新推出的優格益生菌粉，秉持馬修嚴選一貫「原型食物」的理念，是市面上唯一由優格中培養的益生菌，沒有繁雜菌種的干擾，還添加菊苣纖維作為「益生元」、可以讓好菌成長，再以冷凍乾燥濃縮保留活性有益物質「後生元」、輔助益生菌建構良好的消化道環境。
「最主要的是不用冰、又方便！」王世煌透露，此款優格益生菌上市5天就賣出1千盒的好成績，「疫情發生後，為我們帶入了很多為了提升免疫的上班族女性客群。」此類方便補充的益生菌產品正符合現下需求。
2021年將再展2～5家門市，準備拓展海外市場
2017年以2000萬投資馬修嚴選的心元資本，長期以來的投資標的多是選中美國與大中華地區的網路新創品牌，馬修嚴選是其第一個在台投資的食品品牌。
「我沒想到能開發出這樣的商品，不僅符合時代所趨，更解決了以往優格產品無法拓展海外市場的痛點！」創始執行合夥人鄭博仁表示，「我原本就是馬修嚴選的忠實顧客，看中的就是馬修嚴選能夠自行研發菌種的核心研發能力，有了這款新產品就更好媒合我本身的資源，是很好打開海外市場的敲門磚！」
王世煌也透露，目前馬修嚴選全台有18間門市，2021年計劃往中南部再展2～5家，未來佈局也準備逐步往鄰近高消費市場國家邁進，「在Matt（鄭博仁）的資源媒合下，已經有初步的討論和計畫」，在馬修嚴選的10週年記者會上，一向穩紮穩打、謹慎經營的王世煌，首度透露邁向下一個10年的計畫，「把小眾市場做大」，展現拓展品牌影響力的雄心。
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