投入300人力、600小時規劃！「王品」攜手Uber Eats，不只線下做龍頭、轉攻外送也要稱王！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

作為台灣餐飲龍頭的「王品集團」繼旗下平價火鍋品牌12MINI推出外送後，後續更聯合旗下17個品牌與外送平台Uber Eats合作，甫推出不過3天，便已佔整體日營收15%。王品集團執行長李森斌提到，只是實體店面稱王還不夠，未來看準外送平台商機也將以最大的「網路餐飲集團」作為目標進攻。

採訪·撰文＝蔡幸儒

受新冠疫情衝擊，各家業者紛紛使出救命絕活，除了大推促銷活動，發展外帶、外送也成為餐飲業的求生出口！而作為台灣餐飲龍頭的「王品集團」，日前響應《食力》號召加入「食安國家隊」，承諾持續供應消費者安心安全的餐飲，為防疫盡一份心力外，也積極搶攻這波外送宅經濟。不僅一口氣聯合旗下17個品牌與Uber Eats合作拼外送，送達美味的同時，也期望能延續過往最為人稱道的高品質服務，讓「餐飲體驗」也一同送到家！

12MINI推外送，熱烈迴響促使王品的轉型決心！

王品集團執行長李森斌提到，過去職涯中從未想過有天「王品也要做外送」。直至王品旗下平價火鍋品牌12MINI，於2019年初次與外送平台合作、推出外送服務，不僅市場表現迴響熱烈，外送營業額佔比更高達30%，讓王品更加下定了全員動員轉型的決心。恰巧遇上新冠肺炎疫情推波助瀾，王品加速了轉型動力，3月份旗下5品牌，包含「聚北海道昆布鍋」、「青花驕」、「PUTIEN莆田」、「沐越」、「丰禾日麗」搶推外帶後，此次更聯合旗下共17個品牌、端出353種菜色，一次在Uber Eats上架！

Uber Eats台灣總經理李佳穎也說道，在此次合作中，著實可見王品集團以「All in」的決心推動外送餐飲，更期待透過此次的雙方合作，為消費者、合作業者及外送員帶來三方共好的局勢！

王品聯合旗下17個品牌與Uber Eats合作拼外送，上線不過3天時間，已佔整體日營收15%。（圖片提供：王品集團提供）

送美味，也送體驗王品強打3點攻外送！

為了此次的外送服務，王品動員旗下各品牌事業處、食藝中心等上下共25個單位，投入近300人、600小時進行馬拉松式的會議、試做、菜色決定。17個參與品牌更在短短3週內經過5次的「壓力測試」。李森斌笑道「我和董事長兩個人也連續試了2天的菜。」

但是要做，王品就是要做到最好，為了證明即使是外送也同樣也能帶給消費者美好體驗，王品展現龍頭企業的轉型決心，從餐點的「多樣化」、「包裝」、「細心服務」共3大面向下手：

1、多樣化：因為王品本身的餐廳菜色多以套餐為主，為了推出更適合外送的菜色，召集主廚研發出93道新創料理，確保餐點不會因外送而使美味打折。
2、包裝：針對包裝材質更是下足了功夫，精心設計餐盒透氣開口位置，大大避免因蒸氣凝結，而影響炸物、米飯等口感。此外，在牛排餐點的餐盒底部更設置「暖暖包」以保持溫度及美味。
3、細心服務：王品最招牌的細膩服務，也延伸到外送餐點上。針對外送牛排，考量份量、食用方便性，先進行肉塊預切再料理，以保留牛排肉汁。