水試所成功建立「日本銀身䱛」量產技術！以後享用「鮸魚肉」不必花大把鈔票！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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行政院農業委員會水產試驗所，為促進臺灣海水養殖魚種多元化發展，與澎湖箱網業者合作進行日本銀身䱛（Argyrosomus japonicus）養殖試驗，經多年努力，成功量產魚苗，推廣至業界養殖。

整理＝編輯部

鮸魚肉質鮮美細嫩，廣受消費者喜愛；其魚鰾加工後製成的「花膠」，則是婦幼皆知的珍貴補品，經濟價值更勝魚肉數百倍。行政院農業委員會水產試驗所（以下簡稱水試所）為了促進臺灣海水養殖魚種多元化發展，與澎湖箱網業者合作進行日本銀身䱛（Argyrosomus japonicus）養殖試驗，經多年努力，成功量產魚苗，推廣至業界養殖後成果相當亮眼，未來國人能以更經濟實惠價格享用此魚種的鮮美滋味。

日本銀身䱛又名七星鮸、水鮸、白鮸，因為耐溫性廣（8～34℃）、成長快速、換肉率高，市場價格每公斤達400～500元，花膠售價以公克計，每公克高達180～225元，是極具發展潛力的海水養殖魚種，然早期因種苗供應不足、殘食嚴重和運輸困難等因素未能成功大量養殖。水試所早在2001年就投入日本銀身䱛的種苗量產研究，並順利育成種魚，然因為當時石斑魚養殖產業正夯，考量市場因素，未立即大量推廣養殖。2016年霸王級寒流後，證明該魚種能耐受7～8℃的低溫，水試所乃與民間養殖業者合作，再次收集野生鮸魚進行種苗培育工作。

日本銀身䱛魚苗成功量產。（圖片來源：農委會水試所提供）

養殖試驗結果發現，日本銀身䱛雄魚蓄養3年、雌魚4年可達性成熟；魚苗孵化後之餌料系列為牡蠣受精卵、輪蟲、橈足類、魚漿或豐年蝦成蟲，經40天培育可達吋苗階段。另在中間育成階段時，利用增加日投餵次數來降低魚苗體型差異及殘食行為，可使育成率大為提昇。

水試所表示，經過3年的研發，2019年已達成完全養殖及田間魚塭量產規模，每批次可收成數10萬尾日本銀身䱛魚苗，也順利克服該魚種因容易緊迫運輸不易的瓶頸，目前魚苗已可耐受12～15小時的長途運輸，送至澎湖的箱網進行養成。近期內可望推廣至產業大量養殖，使國人無論有錢嘸錢，都能輕易地品嚐到這肉質細軟Q彈、清甜鮮香的魚種，並推動花膠加工產業之發展，形成高經濟價值的新產業鏈。