【食聞】創新咖啡渣循環利用模式 Nespresso攜手台大園藝產學合作再揭新成果滾動在地永續生機 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台灣Nespresso與台大園藝系近期再度揭露咖啡渣3大研究成果，發現施用特殊處理過之咖啡渣可增加蔬菜產量、提高維他命C含量，咖啡渣萃取液更有「降低黃葉病病原菌活性」的特性，目前Nespresso已將咖啡渣種植技術播種到全台25間有機農場、應用超過100種作物，成功創生台灣有機農業。

整理＝品牌發展部

迎著綠色浪潮，瑞士精品咖啡品牌Nespresso長期致力打造一杯永續咖啡，從減碳、再生能源使用、保護咖啡產地各面向著力。在台灣，Nespresso繼2022年公布國立臺灣大學園藝暨景觀學系「咖啡渣全物利用研究」產學合作成果，證實可增加蔬菜鮮重、驅蟲，近期再度揭露3大研究成果。研究不僅發現施用特殊處理過之咖啡渣可增加蔬菜產量、提高維他命C含量，咖啡渣萃取液更有「降低黃葉病病原菌活性」的特性，目前Nespresso已將咖啡渣種植技術播種到全台25間有機農場、應用超過100種作物，持續深耕在地，成功創生台灣有機農業。

循環經濟的新價值賦予回收咖啡渣新生命
Nespresso攜手台大園藝系發展「咖啡渣全物利用研究」產學研究邁入第四年，奠基於「蔬菜增重」與「驅蟲抑菌」等成功種植經驗，再度公開新的研究發現：
研究成果1：增加33%蔬菜產量目標支持在地小農提升種植效率
台大近期研究顯示，在種植皺葉萵苣時，額外加入一定比例特殊處理過的咖啡渣，能有效提高約33%產量。台大園藝系副教授林淑怡分享，有機農民因為不施用化學肥料及農藥，因此可用的農業資源相對有限，加上近年氣候變遷影響，溫度、雨量難以掌握，若持續活用咖啡渣等自然永續農業資源，有機會提升種植效率，對在地小農發展帶來助益。

研究成果2：最高提升69%維他命C 回應農業精緻化趨勢
近年台灣農業發展走向精緻化，也受疫後推升民眾健康需求，天然飲食概念更蔚為風潮。試驗數據發現，使用咖啡渣堆肥種植小白菜，維他命C含量可增加23%，添加特殊處理過的咖啡渣更可提升皺葉萵苣的維他命C含量近70%。林淑怡說明，提高作物品質和附加價值，是台灣農業增加競爭力的共識，也期待持續挖掘以咖啡渣種植高營養價值蔬菜的可能性，為農業精緻化開創新頁。

研究成果3：實驗室發現抑制44%黃葉病病原菌活性可望減少甘藍黃葉病
「甘藍黃葉病」是台灣田間常見的農害之一，民眾常吃的高麗菜即深受其害，過去總因防治困難，讓不少農民傷透腦筋。近年全球暖化，喜好高溫的黃葉病病原菌更是加倍肆虐，迫使各界積極尋求防治解方。台大園藝系研究發現咖啡渣萃取物具有一定抑菌效果，目前在實驗室進行活體外實驗，數據顯示可有效抑制黃葉病菌絲生長速度達44%，未來有機會成為抑制田間黃葉病的有機藥劑，一解在地農業困境。

咖啡渣種植翻轉傳統回應「再生農業」企業願景靠台灣回收佳績
Nespresso與台大園藝系自2019年起攜手產學合作，讓回收咖啡渣發揮高利用價值，林淑怡說明，目前像咖啡渣一樣同時兼具「增加產量」及「降低病蟲害潛力」雙重效果的有機資材極少見。另外，相較傳統定義的「肥料」，回收咖啡渣在農業應用上扮演「生物活性促進劑」的角色，將養分鎖在土壤中，並等待大自然在適當時間點自然釋放養分、幫助作物生長發育，孕育農地健康的土壤微生態的概念，更與Nespresso在全球咖啡產地，所推行的「再生農業」概念不謀而合：採用自然農法以維護產地生物多樣性、降低對土地的破壞。

能夠讓咖啡渣支持在地有機農業發展，台灣Nespresso亮眼的膠囊回收成績更是推進研究成果的關鍵。Nespresso台灣事業部總監盧翰霖表示，自2015年起在台推廣回收計畫起，Nespresso在8年間積極整合通路、會員CRM系統、中華郵政、在地回收廠等多方資源，因地制宜打造完整回收管道「完美鋁程」，持續提高民眾的回收意識。投注在地的努力也讓Nespresso台灣回收率超越全球平均、8年成長6倍，使得「咖啡渣全物利用研究」逐年擴大應用，為台灣有機農業發展帶來改變契機。

Nespresso攜手台大園藝系發展咖啡渣產學研究合作，公布咖啡渣農業運用研究成果。（圖片來源：Nespresso提供）

取之在地、回饋在地 Nespresso擴大攜手25間有機農場實踐永續共榮
目前「咖啡渣循環使用推廣計畫」在林淑怡帶領下，不定期會舉辦工作坊邀請全台各地的有機農民參加、教導咖啡渣種植農法，累積已舉行5場工作坊、與超過130位農民共享研究成果，讓消費者隨手放入回收袋的咖啡膠囊，成為創生台灣農業的力量。農民游新福表示：「近幾年使用咖啡渣種植，玉米及三星蔥等短期作物生長情形明顯變好，產量也有提升」農民張基政也分享，運用咖啡渣農法至今，不但季節性病害、蟲害獲得控制，農作物均重也有增加，獲得正向成果。

林淑怡表示，過去3年產學合作以學術研究作為開端，逐步開展田間試用後，未來將持續朝向實際應用面發展，例如更專注在台灣民眾餐盤中常見的高麗菜、空心菜、萵苣等葉菜類研究，提升研究效益。目標在2023年底，Nespresso合作農場將拓展至全台，期盼透過一杯永續咖啡的影響力，實踐在地共榮願景。

Nespresso合作有機農場農民林庭財先生種植之金柑。（圖片來源：Nespresso提供）

Nespresso 攜手義大利輕奢潮牌ASH推出全新限量版環保運動鞋，以回收咖啡膠囊為起點　探索時尚潮流和永續結合的更多可能性！
除了在地有機農業應用，Nespresso也持續探索回收咖啡渣與消費者日常連結的更多可能。近期，Nespresso與義大利輕奢潮牌ASH合作推出的兩款FORWARD與RESTART限量版時尚運動鞋，鞋底和鞋墊使用Nespresso回收的咖啡渣製作，鞋舌上的標籤則使用回收的咖啡膠囊中的再生鋁製作，通過創意和工藝讓回收後的咖啡膠囊循環再生。 RE/ASH系列常用的無鉻皮革和再生PET材料融入產品中，進一步減少原材料浪費，降低對環境的影響。此外，兩款運動鞋的設計中融入Nespresso四款代表性的咖啡膠囊的配色和圖案設計，碰撞出獨特視覺靈感。

Nespresso攜手ASH推出限量版環保運動鞋，使用回收咖啡渣和咖啡膠囊外殼的再生鋁製作，為綠色未來喚醒全新靈感！（圖片來源：Nespresso提供）