半年沒收到一張履歷！老爺酒店迎戰缺工潮為何選擇改招中高齡入職場？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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少子化加上疫情改變工作結構，導致服務業缺工成為營運最大危機！知名老爺酒店集團執行長沈方正日前透露，就算現在解封，學生招募率仍呈現下降情形。不過卻也因為缺工危機，凸顯了中高齡層的群族2項優於青壯年的特點，也讓老爺酒店集團決定號召中高齡層的「壯幫手」重返職場，一起打拚，時薪、福利也都為該年齡層「量身打造」，可自由選擇擅長的工作項目，再依照體能和家庭狀況排班，搭配出高彈性、高適配性工作組合。

撰文＝林依榕

老爺酒店集團執行長沈方正於2023年4月20日透露，缺工危機於2021年底爆發後，不少旅宿、觀光業的高階主管都得到第一線幫忙，雖然有政府出手協助，但對於缺工情形仍未獲得改善。

沈方正指出，老爺酒店集團疫情期間都沒有裁員、減薪，熬到了解封後，集團的缺工率仍有20％～30％，甚至學生招募率下降70%，「從去（2022）年10月起台北老爺餐飲部沒收到一張履歷表」。

根據104人力銀行站內統計，至3月底全站共有103萬筆徵才職缺，其中餐飲旅宿業占5分之1。然而餐飲旅宿業的求職人數卻與釋出職缺數懸殊高達1:8，再次敲響缺工警訊。

另外，據勞動部統計資料顯示，55歲到64歲的「壯世代」勞參率，日本近8成、韓國6成8以上，台灣卻不到5成，遠低於其他東亞國家，因此壯世代勞參成為人力資源的關鍵契機。加上中高齡的求職者態度積極、工作意願都高於青壯年，也讓沈方正發現中高齡勞動力是塊待開發瑰寶。

職務拆解再設計　超彈性工時、工作福利曝光

老爺酒店推出全新概念職缺「壯幫手」，打破一般職缺需對應固定工作項目的刻板印象，將橫跨各項職缺的工作內容拆解後，經職務再設計，組合成更符合中高齡體能、彈性工時、簡易學習的工作選項。

舉例來說，以餐飲服務員為例，原先採單人完成所有服務流程，包含餐具擺盤、帶位點餐、上菜介紹、桌邊服務。經職務再設計後，拆解出適合壯世代且重複高、簡單、可獨立完成的項目，不僅壯世代容易上手，也讓年輕夥伴能專注處理複雜工作，達到青壯互補、相互合作效果。

老爺飯店將職務工作內容拆解再設計，適合中高齡讓工作更容易上手。（圖片來源：今周刊提供）