冰棒、霜淇淋成帶路雞！超商雙雄如何應戰，搶攻規模50億的冰品市場？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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尼爾森（Nielsen）調查顯示2019年台灣零售通路冰品市場規模約新台幣50億元，而根據《食力》2017年的調查發現，受訪者最常買冰的地點為超商，而冰品也成為超商通路夏季銷售的重要商品。夏日已到，為了搶奪冰品商機，7-Eleven主打引進國外獨特技術冰品；全家則注重自行研發的產品，如酷冰沙和Fami霜淇淋。

撰文＝劉燿瑜

每年第二季（Q2）邁入炎炎夏日，正是各通路冰品大戰開打的時節，根據尼爾森（Nielsen）市調，2019年台灣零售通路冰品市場規模約新台幣50億元。

《食力》2017年曾做過調查發現，受訪者最常買冰的地點為超商（40.5%），第二才是冰品專賣店（35.4%）；而在挑選冰品時，最重要的是「口味喜好」（91.5%），再來是價格（53.5%）、想嘗鮮新品（49.9%）、促銷活動（47.3%）、內容物豐富度（33.8%）。顯見消費者除了重視買冰的便利性，也愈來愈追求冰品的「質感」，都讓市場競爭更為激烈。

7-Eleven引進國外獨特技術冰品，以滿足消費者對口感的追求

以超商通路而言，7-Eleven自2019年、2020年連續兩年攜手 GODIVA、立頓、國內的百年漢餅店「舊振南」等，推出超過10款聯名冰品，使聯名、國產冰品銷售占比提升約1成，暢銷品像是手搖名店「萬波」的楊枝甘露雪糕更創下兩周賣破10萬支的成績。

7-Eleven觀察，近期消費者的口味有「冰品甜品化」的趨勢，除了盒裝冰淇淋、冰棒，在冰品中加入珍珠、粉圓或包裹派皮、海綿蛋糕等一般甜點才會出現的食材，愈來愈受消費者青睞。為此，除了攜手手搖飲品牌老虎堂，推出黑糖珍珠撞奶雪糕等加料增添口感的冰品，7-Eleven挾其在台 6000 家門市的大規模採購優勢，積極從日韓、甚至歐洲國家，引進台灣吃不到的「甜點型冰品」。

7-Eleven從日韓、甚至歐洲國家，引進台灣吃不到的「甜點型冰品」。（圖片來源：經理人提供）

7-Eleven指出，冰品設備投資費用高，國內冰品廠自行推出的商品，大多只能在口味上進行變化、較少有結構上的改變。以 7-Eleven從日本獨家引進的NIJIYA雪派為例，是日廠以獨家夾層技術，用派皮包裹冰淇淋為基底的內餡，2020年該系列熱銷超過 120萬支，但這種生產技術在國內廠商較缺乏。另外從日本樂天LOTTE引進的酷立吸（Coolish）系列，則以袋裝冰淇淋的概念加上旋蓋吸口，讓消費者體驗用吸的冰淇淋，也是台灣沒有自製的產品。

7-Eleven引進台灣沒有自製的日本樂天LOTTE的酷立吸（Coolish）系列，讓消費者體驗用吸的冰淇淋。（圖片來源：經理人提供）

全家主打自行研發的冰品，最快3個月可上市

同樣觀察到冰品甜品化趨勢的全家便利商店，則以研發策略迎擊。全家採購資深經理王楨妮指出，超商通路想第一時間掌握市場上的新口味，向廠商採購、洽談新品項動輒半年以上，但通路若有能力自行研發新品，快則3～4個月就能上市。像去（2020）年火紅的楊枝甘露口味，全家選擇結合自家特有產品，推出楊枝甘露口味的酷繽沙，創下兩周賣破10萬杯的好成績。

全家冰品研發動能強勁，2016年初亮相的酷繽沙，至今已推出超過24款口味、累計賣破2000萬杯，為全家賺進超過12億元。