台灣唯一手工鮮榨橄欖油舖——人良油坊 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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大家選油、買油的過程在超市中就能迅速解決，人良油坊的葉旭榮因此反其道而行，反思起油品現榨的可能性，想要仿舊再創新出一家單純的油坊，簡單的有如一家果汁攤，你需要什麼油，現場就可以榨給你。

撰文＝張越評

油品食安風波席捲台灣大大小小的食品業，人良油坊創辦人葉旭榮回想起了小時候的老油坊，在店鋪中可以看見一粒粒的花生研磨出油脂，溢散著滿店堅果香，然而現在卻很少能再看見這樣的景象，大家選油、買油的過程在超市中就能迅速解決，葉旭榮因此反其道而行，反思起油品現榨的可能性，想要仿舊再創新出一家單純的油坊，簡單的有如一家果汁攤，你需要什麼油，現場就可以榨給你。

然而，簡單的一個初心要實踐起來，磕磕絆絆的試驗也從沒少過，葉旭榮經過歐洲朋友洽詢橄欖進口「KNOW HOW」，得到的回覆是「NO、不行、沒有做過、沒辦法」，將橄欖冷凍輸台不僅成本高昂，而冷凍後的橄欖會不會影響風味也是隱憂，可是一旦開始了，就不打算放棄，他們一路從歐洲到日本終於找到同道人，也就是醫學博士太山康明，成為了人良油坊榨油技術的引路者，理念更獲得義大利Grumo Appula莊園支持，一步一步地，人良油坊的理想藍圖花費了兩年努力才逐漸成形，最終成功創立台灣唯一的手工鮮榨油鋪。

葉旭榮說，人人都說「瘋狂」的人良油坊，其實就是單純想作為一個「食用油品的推廣者」，喚起台灣人對安心油品的概念，而不只是單純作為一個賣油的廠商，透過社區選油教育、品油活動等教民眾認識油，店鋪也就像一個小教室，希望在人良油坊裡、在食品變得真偽難分的世界裡，告訴孩子們一則老油鋪的故事、關於真食物的故事。