你應該要知道的食事

乾杯集團旗下和牛鍋物專門店「黑毛屋」，於2019年3月18日起，帶來日本流傳1400年的奈良鄉土鍋物「櫻花牛奶飛鳥鍋」，特別將鮮奶油加入牛奶自製而成，再放入大量雞骨、蔬菜、嫩薑等，經長時熬煮出充滿膠質的濃郁雞高湯。

內文提供=乾杯集團

那落英滿開的櫻花，正宣告著春天的到來。乾杯集團旗下和牛鍋物專門店「黑毛屋」一年四季不斷推出在台灣少見的日本地方鍋物，2019年春季，以櫻花季為發想，將櫻花入鍋，於2019年3月18日起，帶來日本流傳1400年的奈良鄉土鍋物「櫻花牛奶飛鳥鍋」每份單人套餐售價980元，跟著櫻花綻放感受春季的生命盎然。

起源於1400年的「飛鳥鍋」，正值日本飛鳥時代，是中國佛教引入日本社會結構、開始興建寺廟的重要時期。相傳從中國唐朝遠渡而來的僧人，為了度過寒冬將牛奶加入雞骨高湯製成的火鍋吃法，帶到當時日本飛鳥時代的首都平城京、即為現代的奈良，因當時牛奶取得不易，曾為天皇的御膳之一，如今已是日本家喻戶曉的家庭料理。

緩緩融化的「櫻花牛奶凍」演繹春季浪漫

以「櫻花季」為主題的「黑毛屋 櫻花牛奶飛鳥鍋」，一上桌，灑著櫻花的牛奶凍湯底令人眼睛為之一亮，料理長特別將鮮奶油加入牛奶自製而成，再放入大量雞骨、蔬菜、嫩薑等，經長時熬煮出充滿膠質的濃郁雞高湯，可稱是女性最愛的養顏美容鍋。牛奶凍隨著熱度緩緩融化，櫻花也隨之在鍋中起舞，撲鼻而來的淡雅櫻花香，為春季饗宴揭開序章。

春季限定「櫻花牛奶飛鳥鍋」特製的櫻花牛奶凍湯底。（圖片來源：乾杯集團）

慢慢熬煮出的安心配上手工創意 令人吮指回味

黑毛屋秉持安心、安全的美味宗旨，主食嚴選天然環境放養的「雲林黑羽土雞 雞腿肉」，以及一隻雞只有40公克的稀有部位「雞頸肉」，Q彈紮實的肉質隨著時間熬煮，牛乳香慢慢滲進雞肉，吃起來更加滑嫩美味，佐白芝麻醬更別有一番滋味，搭配「北海道生食級大干貝」與「中卷」，沾上吃得到果肉的自製紫蘇梅醬，迷人的酸甜滋味十分開胃。

配料特別設計「酥炸櫻花蝦蔬菜天婦羅」，滿滿的櫻花蝦、胡蘿蔔絲、牛蒡絲、洋蔥絲交織包覆著新鮮蝦仁，金黃香脆的外皮放入鍋中微煮30秒，呈現軟中帶脆，口感紮實清爽，散發著濃郁的櫻花蝦香氣，以及將雞肉的鮮美與蔥花的芳香緊緊鎖住的「手工黑羽土雞丸子」與「季節蔬菜盤」，最後的「美味逸品」則使用日本越息米飽吸湯底晶華，灑上義大利牛肝菌、再現磨帕馬森起司，呈現一碗香味四溢的牛肝菌起司燉飯。

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