你應該要知道的食事

寬心園精緻蔬食料理特別推出「春韻羅漢齋」與「珊瑚豆香麵」2道新菜，打破素食的傳統框架，讓蔬食結合中、日、法、義烹調與港式料理精髓，創造出無國界蔬食的新風貌。

內容提供＝和緣餐飲

蔬食風潮襲捲全球，不但英國王室要誕生第1位素食寶寶，2020年美國總統選舉也有3位素食候選人來角逐！而為了讓台灣媽媽們過個健康養生又美麗浪漫的母親節，「寬心園精緻蔬食料理」特別推出「春韻羅漢齋」與「珊瑚豆香麵」2道新菜，再搭配全新升級的套餐餐盤，為蔬食帶來視覺與味覺的雙重享受！

受到環保意識高漲與健康風潮影響，全球愈來愈多名人加入素食行列，像是英國哈利王子的妻子、美國女演員梅根就是位素食愛好者，她不但熱愛蔬食，也鼓勵哈利王子多吃蔬果少吃肉，而即將臨盆的梅根也表示希望孩子將來也能成為素食主義者。

無獨有偶，2020年美國總統參選人也有3位素食主義者，包括美國人道黨候選人克利夫頓羅勃茲、新澤西民主黨議員柯瑞布克以及知名素食主廚科斯卡雷利，他們3人不約而同宣布要參選2020美國總統大選，共同目標就是希望透過選舉來宣傳環保觀念及改變飲食文化，讓人們活得更健康、世界更和平。

同樣身為素食者，寬心園精緻蔬食料理創辦人黃瓊瑩在台灣深耕蔬食領域已有16年時間，她不但打破素食的傳統框架，讓蔬食結合中、日、法、義烹調與港式料理精髓，創造出無國界蔬食的新風貌，為了迎合網路世代手機美食的興起，2019年更是大手筆更換套餐餐具，融合陶器、花藝與乾冰，讓每一道餐點呈現如藝術品般的視覺美感與禪風意境。

像是最受主顧客喜愛的和風沙拉，採用了綠捲鬚、紅捲葉、火焰生菜等進口生菜，再加上櫻桃蘿蔔、紫地瓜、黃地瓜、溯源小黃瓜、溯源玉米、蘆筍等十多種蔬菜，不但風味充滿多樣化的層次感，而且營養豐富又有飽足感，搭配全新登場的食器與乾冰，營造出雲霧仙境般的夢幻飄然感，也成了許多網美必拍的美食新嬌點。

寬心園創辦人黃瓊瑩表示，寬心園精緻蔬食料理不但訴求精緻、美味、健康，而且口味不斷求新求變，像是2019年春季新推出的「春韻羅漢齋」，採用細嫩鮮脆的春筍、蛋白質豐富的腐竹、甜脆多汁的甘蔗筍與散發淡淡桂花香氣的黃茸，再加上多種季節鮮蔬，以完美比例的特調豆豉醬汁快炒入味，帶點台式風味的鹹香口感不但開胃下飯，繽紛明亮的色澤更是誘人垂涎。

春韻羅漢齋（圖片來源：和緣餐飲提供）

另一道「珊瑚豆香麵」則採用昆布、玉米、蘿蔔、香菇熬煮的蔬菜高湯，再加入非基改黃豆研磨的豆漿，先一起熬煮成豆香濃郁的蔬食湯底，再放入義大利髮絲麵、猴頭菇、腐竹與季節時蔬，呈現清香不膩口的蔬食湯麵，尤其是加入豆漿一起烹煮的豆香湯頭清新淡雅、風味獨樹一格。

珊瑚豆香麵（圖片來源：和緣餐飲提供）

而針對想要團圓吃合菜的顧客群，寬心園也推出全新的單點《美味私房菜》，讓媽媽們可以採用單點吃合菜方式品嚐蔬食美味，口味選擇更多樣化。像是用新鮮豆包加上龍眼乾、當歸、川芎一起用黑麻油燒煮入味的「麻油千層包」，有類似麻油雞的滋補養生風味；用新鮮角瓜加上金針菇、枸杞、白果與薑絲拌炒入味的「腐竹絲瓜」，口感清新爽脆；用新鮮豆皮包捲海苔、猴頭菇泥與豆包，再以層層繁複技法製作的「紅燒魚柳」，帶有類似紅燒魚的鮮香滋味，喜歡傳統風味的媽媽們一定會喜歡！

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