你應該要知道的食事
致力帶給台北食客創新用餐體驗的Chefs Club Taipei於廣大饕客引頸期盼之下，特邀法國米其林二星餐廳Le Kintessence主廚Jean-Rémi Caillon進駐，2019年9月9日晚間至2019年10月10日，將為顧客呈現一場場充滿法式優雅風情的精緻饗宴。
內容提供＝Chefs Club Taipei
致力帶給台北食客創新用餐體驗的Chefs Club Taipei接連邀請一系列國際主廚，獻呈多元美食風貌，為台灣餐飲界灌注源源不絕的活力！繼推出秘魯、西班牙佳餚獨領食尚，Chefs Club Taipei於廣大饕客引頸期盼之下，特邀法國米其林二星餐廳Le Kintessence主廚Jean-Rémi Caillon進駐，2019年9月9日晚間至2019年10月10日，將為顧客呈現一場場充滿法式優雅風情的精緻饗宴。
Le Kintessence座落於米其林星級餐廳高度密集的滑雪勝地高雪維爾（Courchevel），為頂級奢華度假酒店Le K2 Palace館內餐廳，2011年開幕後，以深具詩意的擺盤和精準風味，吸引全球旅客慕名朝聖。2015年Jean-Rémi Caillon接任行政主廚至今，持續帶領團隊連年摘星，星光閃耀不墜。
Chefs Club Taipei接連邀請一系列國際主廚，獻呈多元美食風貌的料理。（圖片來源：Chefs Club Taipei提供）
自幼生長在法國奧弗涅-羅納-阿爾卑斯大區的侯安納（Roanne），當地豐饒的農產品，造就得天獨厚的美食環境，Jean-Rémi Caillon主廚因而對法國料理懷抱高度熱忱。14歲踏進烹飪世界，如今34歲的他，年紀雖輕卻有豐富廚藝經驗，過程中，他從不放棄任何學習機會，就讀烹飪學校的同時，亦於臨近家鄉的餐館鍛鍊基礎，認真努力的態度日後博得多位米其林名廚賞識。
19歲進入Hôtel Juana中的米其林二星餐廳La Terrasse廚房工作，跟著名廚Christian Morisset學習，這座廚房重視團隊合作、要求嚴謹，具備所有能夠實現完美料理的要件，1984年Alain Ducasse也在這裡摘下人生首次2星榮耀。Jean-Rémi Caillon主廚於此獲得前所未有的啟蒙，他的烹飪藍圖更產生了革命性變化，宛如醍醐灌頂般讓他燃起對料理銳不可擋的決心。
Jean-Rémi Caillon主廚遠赴日出之國探索迷人的文化，並愛上形式、口味與烹飪技巧全然不同的大和美食，於是將之融入他的料理中。（圖片來源：Chefs Club Taipei提供）
星光璀璨的烹飪之路延續至萊曼湖畔（Léman lake），他先任職於Château de Divonne，接著到瑞士Restaurant de l'Hôtel de ville de Crissier師承3星名廚Philippe Rochat；此刻他遇見一位才華橫溢的日本廚師，在他的介紹下，Jean-Rémi Caillon主廚遠赴日出之國探索迷人的文化，並愛上形式、口味與烹飪技巧全然不同的大和美食。2011年他參與Le Kintessence開幕，並於4年後接掌Le K2 Palace酒店行政主廚。
舉世聞名的高雪維爾地區，除了令人驚歎的自然美景和野生資源，還擁有一群充滿熱情、渴望維護物產永續性的工匠職人。山林成為Jean-Rémi Caillon主廚源源不絕的靈感來源，藉此他得以施展多年習得的一切技能和經驗。他以阿爾卑斯山為靈感，物產作為指標，運用平衡、奧妙和精準的風味創造優雅菜餚，2019年9月，Chefs Club Taipei敬邀台北食客共赴一趟卓越的法國美食之旅。
迷人的山景成為Jean-Rémi Caillon源源不絕的靈感來源，藉此他得以施展多年習得的一切技能和經驗，製作更精緻美味的料理。（圖片來源：Chefs Club Taipei提供）
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