你吃過草莓握壽司嗎？欣葉日本料理春季菜單有夠創意！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

欣葉日本料理本季選以粉嫩色系的草莓，製作出草莓球壽司、草莓起士壽司、櫻花草莓馬仕卡邦等甜點，以及多樣春季菜單，即日起5月壽星憑證還可玩扭蛋，只到5月底為止喔！

內容提供＝欣葉日本料理

隨著日本「櫻花前線」追櫻、賞櫻的人們，在春季裡跟著緋櫻的花開與花落而牽動著內心。春季，除了賞櫻，也象徵揭開新一年之美。本季的欣葉日本料理，選以粉嫩色系的草莓製作出可愛吸睛的草莓球壽司、草莓起士壽司、櫻花草莓馬仕卡邦等甜點，而時魚則由紅藜麥水晶魚、曼波檸檬風味沙拉捎來春季海洋恩惠，以一連串的旬味食材搭配精緻手藝，帶來不單純只是味蕾上的饗宴，更要您在視覺上感受師傅在盤裡撩撥美意，體驗吃到飽餐廳難得一見的一席優雅美味。

春季新菜單即日起至2019年5月31日推出。另為了感謝消費者長期支持，也特別推出當月壽星即可憑證玩「扭蛋生日禮」活動，櫻餅、鯛魚燒、銅鑼燒等外貌逼真又可愛的扭蛋鑰匙圈，將等您一起帶回家，讓您在欣葉日本料理有吃又有得拿。

酸甜草莓躍上壽司舞台

難以想像，草莓與握壽司居然在欣葉日本料理裡遇見？！為了讓春季帶來令人耳目一新風格，廚師團隊嚴選此季節的大湖草莓作為基礎，與風味同樣酸甜的壽司醋飯結合，帶來意外協調滋味的「草莓球壽司」，不只模樣可愛，更能嚐到同調酸味，一點都不違和。另一道「草莓起士壽司」，則是廚師團隊的創新搭配，大湖草莓與澳洲乳脂起士，入口後的濃郁鹹香起士與草莓、醋飯的微酸，裹在清爽的越南米皮中，在嘴裡碰撞出多層次驚喜美味。此外，提及草莓當然不能錯過甜點，「櫻花草莓馬仕卡邦」，將馬仕卡邦起士與櫻花水、君度澄酒調和，清新帶點粉色系的櫻花凍再妝點草莓，是外觀與風味都具有些微成熟感的少女系甜點。

精緻小缽嘗鮮美旬味

一眼就能展現強勁季節感的小缽料理，不僅考驗著食材鮮美，也挑戰廚師團隊的創意與手藝。裝盛於淺碟小皿裡的「蛤仔凍水晶球」，以晶瑩剔透地洋菜凍包覆如展示品般的蛤蜊肉，精緻地一口大小，奢侈地盡情享用清爽風味與Q彈口感。「秋葵水花枝」山藥、軟時以山葵漬帶出鹹度，降低嗆度卻不失風味；「豆腐海老」則以特調皮蛋醬為鮮蝦與豆腐搭起鹹香橋樑。

懷石小缽。（圖片來源：欣葉日本料理）

春季海鮮天麩羅、沙拉

日本料理的不時不食，充分的展現於欣葉春季海鮮中。紅藜麥與四月盛產的宜蘭水晶魚以酥炸呈現，有著紅紅圓點的「紅藜麥水晶魚」外酥脆內軟綿。同樣來自台灣的嘉義蚵仔則以「蚵仔春雨磯邊揚」之姿展現纖細外觀與濃厚風味。嚴選宜蘭曼波魚、聖女番茄、大頭菜混搭的「曼波檸檬風味沙拉」，則呈現滑嫩、爽脆、多汁等兼具的豐富口感。

春季魚料理。（圖片來源：欣葉日本料理）

指尖撥弄極致美感與美味的壽司系列

原是庶民文化的握壽司，在日漸精藝下成為壽司師傅展現如藝術般手藝的考驗。欣葉日本料理兼具庶民與藝術，於指尖巧妙拿捏食材與醋飯比例，於本季呈現帶有創意風格的「酪梨鮪魚壽司」、「鮭魚芥末壽司」、「香蕉蝦壽司」，以及蟹肉系列的「山藥蟹卵軍艦」、「蟹肉軍艦」，鮮魚系列的鮭魚、鮪魚、鰆魚、紅甘，以及日漸受矚目的冰花系列壽司等多元選擇。

壽司日和。（圖片來源：欣葉日本料理）

展演系列春雪塩釜焼

春季是一年之首，料理長也在用餐期間推出有慶賀祝福之意的「春雪塩釜焼」，出爐時邀請店內客人用小木槌敲破鹽釜、如日本的鏡開祈福一般，希望帶來一季的好運。（「塩釜焼」下午茶時段無推出）本季嚴選漁港直送的整尾現流魚（鯛魚或鱸魚）去除魚內臟後，以鹽釜燒方式，裹上一層厚厚的雪花鹽烤上約2小時，魚的鮮甜肉汁完整密封在其中，吃時敲開覆蓋的厚鹽，瞬間竄出的鮮香味、恰好的熟度，讓人忍不住一口一口意猶未盡。

鮮魚塩釜焼。（圖片來源：欣葉日本料理）