你應該要知道的食事
鹽麴檸檬豬肉鍋於2019年3月19日起上市，結合鹽麴與鍋物兩種推出對應時節的清爽微酸料理，帶有黃檸檬的滋味，加上豬肉、海老（白蝦）鮮甜，搭配滿滿野菜與豆腐，微酸的口味打動喜歡清爽口感的女性族群。
整理＝編輯部
時序進入春天，消費者的口味從濃郁轉為清爽，台灣日式定食最大品牌「大戶屋」趁勢推出搶攻女性味蕾的春季新品，以結合鹽麴與鍋物兩種高人氣組合，推出對應時節的清爽微酸料理「鹽麴檸檬豬肉鍋」，帶有黃檸檬的滋味，加上豬肉、海老（白蝦）鮮甜，搭配滿滿野菜與豆腐，微酸的口味打動喜歡清爽口感的女性族群！
女生最愛微酸口感 春季必吃檸檬豬肉鍋
台灣人愛吃鍋，熱門網路美食排行前幾名，總有鍋物蹤影。「大戶屋」內部銷售觀察也顯示，鍋物料理逐年成長，經典野菜豬肉鍋、泡菜豬肉鍋，穩坐人氣排行榜，過去推出季節限定的鹽麴龍虎斑海老鍋、牛肉壽喜燒鍋更是開賣就熱銷，其中壽喜燒牛肉鍋更因受到消費者喜愛，從期間限定變為長銷餐點，並一舉成為大戶屋中銷售前幾名的人氣料理。「大戶屋」也公布女性熱銷品，包含炭烤雞豬雙麴定食、雞肉蔬菜燴黑醋醬定食、壽喜燒牛肉鍋等都是熱銷品項，觀察發現，女性客人對於簡單調味、微酸口感的料理十分喜愛，因此本次特別推出「鹽麴檸檬豬肉鍋」。
炭烤雞豬雙麴定食的雙主菜，深受吃不多又想要享受雙重美味的女性愛戴。
酸酸甜甜的雞肉蔬燴黑醋醬定食相當開胃。
大戶屋品牌長周繼正表示，酸味最能刺激味覺、促進食慾，以限定販售的方式推出。「鹽麴檸檬豬肉鍋」使用每日現熬的柴魚高湯，加入新鮮檸檬，以鹽麴調味，透過簡單烹煮，完美呈現豬肉、海老與白菜、胡蘿蔔、菇類的鮮美滋味，除了優質信功肉品三元豚，鍋物靈魂之一的嫩豆腐，更採用安心品牌義美食品非基因改造黃豆製成的嫩豆腐。清爽又能有飽足感。
大戶屋是台灣第一家溯源認證日式定食 用安心食材黏住饕客胃
「大戶屋」品牌初心源自日本媽媽為孩子的手做料理，因此開業以來就堅持每家店現場調理、現點現做，沒有中央廚房、不使用半成品。在台灣地區的經營，目前全台共39間分店，2019年目標再展10店，店舖遍布全台北、中、南地區，最大特色為「連鎖經營，單店料理」，嚴選A級、溯源食材，讓消費者吃得安心。為確保食材新鮮、當令，持續以優良的在地食材入料，包含肉品、漁獲、米、蔬菜、雞蛋等，更是第一間通過食材溯源認證的日本定食連鎖餐廳。
大戶屋表示，為了承襲日本大戶屋重視「素材主義」，研發團隊必須找到符合標準的優質食材，才被授權開發新品。本次新品「鹽麴檸檬豬肉鍋」為了開發出符合大眾喜愛的微酸口感，除了嚴選食材，在開發過程中，光是檸檬如何入菜，就研究了切角、切丁、擠汁等多種方式，並嘗試數款檸檬，才找出符合品管規範、滿足挑剔舌頭的黃檸檬，花了比一般新品多一倍時間研發。
60年不敗美味的秘密：日本進口的關鍵調味醬品
除了台灣在地優質食材的選用，為保有「大戶屋」品牌特色，周繼正解釋，在料理關鍵物料的使用上，仍從日本進口，包含鹽麴、醬油麴、黑醋醬、本釀造醬油等，希望提供安心高品質，層次豐富的日常美味。
而依據食材，選擇合適的發酵品做為調味，口感溫潤，是大戶屋60年不敗的美味關鍵，使用鹽麴、醬油麴、黑醋醬、味醂等，可以更加展現原食材的美味與深度，也無須再增添其他添加物。其中大戶屋的鹽麴是來自日本百年老店永田釀造所，也是日本家庭傳統調味料。用於醃漬鹹度較低，味道也較溫潤，且含有分解酵素，可以軟化肉質，「大戶屋」最夯的炭烤雞豬雙麴定食，就是使用鹽麴醃漬五花肉，讓肉質更柔軟好吃。
鹽麴檸檬豬肉鍋將於2019年3月19日起上市，季節限定販售，售價340元，為吸引更多消費者嚐鮮，享聚卡會員憑享聚卡點購鹽麴檸檬豬肉鍋，可享95折優惠。「大戶屋」同時與母公司全家便利商店攜手，即日起「全家」會員可用3000點+250元優惠價格或30000點免費換大戶屋300元餐券。(於全家會員APP或全店FamiPort兌換)
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