內容提供＝天成大飯店

烤鴨要做到酥、香、脆的烤鴨不容易，不僅鴨的品質要好，大小適中，烘烤的火候與手法更是重要。天成大飯店TICC世貿會館「翠庭」中餐廳中餐行政總主廚王書年將烤鴨的手法傳授到TICC世貿會館，透過精準廚藝，選用宜蘭櫻桃鴨以掛爐方式烘烤，廚師團隊熟練技藝呈現出外皮油亮酥脆、內部肉質柔軟帶汁的完美呈現。

烤鴨要做到酥、香、脆的烤鴨不容易。（圖片來源：天成大飯店）

回饋消費者 烤鴨港點通通來！

台北天成大飯店40年來經營屢創佳績，自2012年起進駐TICC台北國際會議中心，提供7年餐飲服務，位於2樓的「翠庭」中餐廳以純正手法呈現多款手工菜餚，並以烤鴨、港點與江浙料理為主要特色，為回饋消費者，即日起至2019年3月31日止，天成大飯店TICC世貿會館推出年度熱銷烤鴨線上餐券，明爐烤鴨三吃兌換券只要NT$1,480（原價NT$1,980+10%），港點兌換券下殺5.7折NT$1,800/乙套3張，可享用經典的美味烤鴨與招牌港式飲茶點心！

官網獨賣 優惠限定資訊

1、翠庭-明爐烤鴨三吃兌換券：NT$1,480，下殺6.7折（原價NT$2,178）
2、明爐烤鴨三吃兌換券超過優惠期間依券面金額等同現金（NT$1,480）使用
3、翠庭-粵式港點兌換券/乙套3張：NT$1,800下殺5.7折（最高價值: NT$3,432）
4、粵式港點兌換券超過優惠期間依券面金額等同現金（NT$600）使用
5、優惠期間：自銷售日起至2019/12/31止
6、請於用餐日前3天預先訂位
（明爐烤鴨需於用餐前3天事先預定）

經典的鴨胸與鴨骨料理，滿足賓客的胃和心

【明爐櫻桃烤鴨】
選用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨，採掛爐烘烤手法，經時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時鎖住香嫩肉汁，呈現出外油亮酥、內肉質細緻的好滋味，再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬，入口鴨香蔥脆，餅皮口感彈牙，讓鴨與蔥充分結合。

【鴨胸料理三選一：香根爆炒鴨絲、松子香鴨鬆、香蔥鴨油菜飯】

「香根爆炒鴨絲」：
主廚將鴨胸肉切成細絲，先以辛香料起油鍋爆香，依序加香菜根、紅椒絲、鴨肉絲、豆干絲大火煸炒，再以適當比例的甜麵醬與蠔油調味，肉質軟嫩的鴨肉絲與紅椒絲搭配的恰到好處。

香根爆炒鴨絲。（圖片來源：天成大飯店）

「松子香鴨鬆」：
將鴨胸肉切丁與清爽的涼薯（洋地瓜）、芹菜以及彩椒一塊拌炒，灑上金黃的油炸松子，鴨鬆底部則鋪上酥炸餛飩皮形成多層次口感，最後外層再以生菜包覆。入口時生菜清爽，鴨鬆與蔬果融合，點綴的松子為鴨鬆增添另種層次的香氣。

「香蔥鴨油菜飯」：
主廚依循傳統江浙菜飯做法，創意呈現鴨油菜飯，先以鴨油熱鍋再加入開陽與紅蔥頭爆香，依序加入青江菜、鴨胸丁、白米、青蔥拌炒，再以大火收乾湯汁，菜香、鴨香完整滲透米飯，搭配鮮嫩的鴨胸丁，色香味俱全。

香蔥鴨油菜飯。（圖片來源：天成大飯店）

【鴨骨料理四選一：皮蛋煲鴨粥、鴨油炒時蔬、碧綠椒鹽櫻桃鴨、冬瓜筍片煲鴨湯】

「皮蛋煲鴨粥」：
以大量鴨骨慢火熬煮出的琥珀色高湯，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃，嚐出鮮味。

「鴨油炒時蔬」：
在烤鴨烘烤過程中，鴨油自然滴落，經主廚以蒸煮方式提煉出高純度鴨油，加入紅蔥頭爆香調味，搭配清脆爽口的空心菜，使樸實無華的滋味與鴨油相襯。

「碧綠椒鹽櫻桃鴨」：
概念來自傳統小吃鹹酥雞，先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆，再以蒜末、辣椒、胡椒、蔥段爆香調味，依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒，鴨架骨與爽脆口感的彩椒及四季豆搭配，鹹香酥脆，回味無窮。

椒鹽櫻桃鴨。（圖片來源：天成大飯店）

「冬瓜筍片煲鴨湯」：
以鴨骨文火熬煮半小時以上，熬出琥珀色的清澈高湯，再加入鹹冬瓜與鮮筍熬出甘甜滋味，以些許米酒提出香味，清爽不膩口。

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