你應該要知道的食事
利用10分鐘的前置作業，接下來即可高枕無憂，讓烤箱或爐火幫你搞定一切。
撰文＝傑米．奧利佛（英國名廚）
【香草烤雞】
2人份
準備時間8分鐘
烹調時間50分鐘
做法
[香草烤雞]
Step 1烤箱預熱至攝氏180度。
Step 2馬鈴薯刷洗乾淨，切成不超過0.05公分的薄片，連同雞腿、1/2湯匙橄欖油、1撮海鹽和1撮黑胡椒粉放入烤盤。
Step 3將帶皮的大蒜輕輕拍扁，加入烤盤與其他食材充分拌勻。
Step 4夾出雞腿直接放在烤箱內的烤架上，將烤盤內的薯片均勻平鋪成一層，擺在雞腿正下方，兩者一起烘烤40分鐘。
Step 5烤箱時間一到，將薯片與滴下來的雞汁拌勻，再將雞腿置於其上。扯下迷迭香葉，用削皮刀刨下長條檸檬皮，兩者以1茶匙橄欖油抓拌過後撒入烤盤中。
Step 6擠入半顆檸檬的果汁，將烤盤放回烤箱再烤10分鐘，或直到雞肉熟軟，雞皮則是呈現漂亮的金黃色。
材料
[主要材料]
- 馬鈴薯400公克
- 雞腿2支（各200公克）
- 大蒜6瓣
- 新鮮迷迭香2枝
- 檸檬1顆
延伸閱讀
▶柴柴退散！雞胸肉安全食用步驟與鮮嫩秘訣
▶想嘗試雞肉刺身？先了解背後的食安風險！
▶無懼禽流感！ 香港至今仍保留現宰雞文化
內容來源＝《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》，三采文化出版
