你應該要知道的食事
喜愛優質火鍋的饕客有福了！馬祖現撈淡菜與魚麵不用坐船也吃得到！馬祖現撈淡菜空運直送，搭配美國Prime沙朗肉盤、時生有機時蔬，即日起於欣葉呷哺呷哺供應，讓鍋物老饕有個新選擇！
內容提供＝欣業國際餐飲
淡菜又名貽貝，俗稱殼菜，是貝類的一種，生長於淺海岩礁處，因生長環境特殊，全台只有馬祖有。馬祖海域位於寒暖洋流的交匯之處，浮游生物與藻類生長旺盛，加上低水溫、無污染，不投藥、不人工餵養，靜待至少2年，才能造就馬祖淡菜獨特迷人風味，中秋至農曆過年是最佳食用季節。新鮮活體馬祖淡菜殼上會有類似海草的鬚足（淡菜用來固定身軀與呼吸的重要器官，鬚足越多表示淡菜越壯碩），料理前主廚須從水族箱取出，花時間手工顆顆替剔除，之後可選擇鍋裏汆燙或是交給主廚以蒜蒸方式品嚐，一口咬下就能感受到滿滿的海洋鮮味在口中蔓延開來，鮮嫩Ｑ彈的肉質，是一般淡菜無法比擬的！
欣葉國際餐飲「馬祖淡菜鍋」中的淡菜顆顆手採、新鮮空運上桌。（圖片來源：欣葉國際餐飲提供）
同樣空運來台的還有馬祖傳統美食魚麵，早期馬祖漁獲量豐富，居民將多餘的鮮魚製成漿擀成麵條，運用馬祖風勢自然風乾，造就魚麵薄脆、鹹香且嚼勁十足；涮些來自時台南生永續農場的有機時蔬，源自大阪、京都、廣島品種的青松菜、京水菜與廣島野菜，以溫室種植，生展緩慢纖維細緻，脆爽味甜，咀嚼後嘴裡留下淡淡雅香，十分清爽；套餐還精選美國Prime沙朗肉盤，油花分布均勻，輕涮幾下，帶著淡淡粉色的肉片在嘴裡化開，油脂香氣在鼻腔環繞，讓人意猶未盡。這個冬天就以馬祖淡菜、美國Prime沙朗、馬祖魚麵、有機蔬菜，帶來不一樣鮮活感受的極品美味吧！
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