你應該要知道的食事
世界名腿「義大利帕瑪生火腿」2019年3月21日乾杯集團領先全台開賣！乾杯&老乾杯將推出5道帕瑪生火腿料理，讓您品嚐世界級的好肉滋味！
內容提供＝乾杯集團
專於提供「世界頂級珍稀肉品」的「乾杯集團」搶先引進世界3大名腿之1「義大利帕瑪生火腿」。自2018年3月台灣開放進口義大利肉品，遵循義大利傳統工藝製法、歷經12個月光陰的風乾熟成，烙上公爵皇冠火印認證的正宗帕瑪生火腿，於2019年3月21日起領先全台開賣！旗下燒肉品牌「乾杯」與「老乾杯」搶先推出5道「帕瑪生火腿料理」，打造「燒肉界最強開胃菜」。
（圖片來源：乾杯集團）
乾杯集團主張「吃好肉」！率先全台開賣世界3大名腿「義大利帕瑪生火腿」
乾杯集團旗下擁有肉品進口商「乾杯食品」，不斷專研並引進「世界頂級珍稀肉品」，將「吃好肉」的核心主張，透過B2B客戶與旗下餐飲品牌傳達給消費者。乾杯食品擁有強大採購力，不僅採購澳洲和牛高等級且適合燒肉部位進口量達全球20%，為全台最大宗「澳洲和牛」進口商，更於2017年日本和牛解禁，率先引進首批「日本和牛」帶動國人和牛風潮，同樣於2019年3月，乾杯集團與Greci e Folzani帕瑪生火腿的生產公司攜手合作，引進世界3大火腿之1「義大利帕瑪生火腿」領先全台開賣，要讓國人品嚐世界級的好肉滋味。
「燒肉界最強開胃菜」來了！乾杯&老乾杯推出5道帕瑪生火腿料理，道地&創新的義式風情
全球饕客推崇的「義大利帕瑪生火腿」是1款安心且安全的全天然火腿，切以0.1公分厚度的極薄片，散發著油亮光澤、具透視感，雲石紋理的脂肪，帶著陳年肉香及煙燻氣息的獨特風味，與其他知名火腿相比，帕瑪火腿的鹽用量較少，有著「甜火腿」的稱號，口味更趨近於台灣客人。
曾到義大利鑽研料理的乾杯集團行政主廚尾形正匡，熟悉義大利在地美味、且通曉台灣飲食習慣—在用餐開始享用清爽的前菜。因此，選用多樣義大利進口起司、哈蜜瓜、當季生菜的幼苗嫩葉等食材，與帕瑪生火腿的獨特鹹香巧妙搭配，呈現更加清新、甘美，符合台灣客人口味的義式風情，激發出吃肉的慾望，推出五道帕瑪生火腿料理打造「燒肉界最強開胃菜」，作為吃燒肉的醍醐味。於2019年3月21日起，乾杯燒肉居酒屋本店、中山店、老乾杯信義店、慶城店限定4家分店搶先全台首賣。其他乾杯、老乾杯分店也將於2019年4月中全台開賣。
乾杯燒肉居酒屋推出「經典帕瑪生火腿冷盤」與「帕瑪生火腿瑞可達起司沙拉」兩款，售價290～360元。最能品嚐出原汁原味的「經典帕瑪生火腿冷盤」，採用當季生菜、帶有淡淡甘草香的山蘿蔔葉，淋上富含橄欖果香的義大利初榨橄欖油，純粹的調味，隨著每一次咀嚼，鹹香滋味都加重1分，獨特香氣擁上鼻腔，令人回味無窮。
老乾杯推出義式經典吃法「帕瑪生火腿鮮甜水果沙拉」獨特鹹香搭配截然不同的成熟蜜瓜香甜，可稱是最完美的搭配吃法，淋上檸檬蜂蜜醬汁及核果，鹹甜交織，輕易擄獲饕客芳心；「帕瑪生火腿布拉塔起司沙拉」精心選用搭配以莫札瑞拉為基礎的「布拉塔起司」，包覆著乳酪絲與鮮奶油，切開後流下涔涔起司，一入口的濃郁奶味，多汁且鮮美，添一點點義大利岩鹽提味，就是1道十分迷人的開胃菜。以及主廚原創研發的「帕瑪生火腿干貝冷盤」生火腿的柔嫩口感，搭配北海道生食大干貝的細緻鮮甜，重重堆疊的鮮嫩，淋上獨門柚子醬平衡出絕妙滋味。售價420～560元。
帕瑪生火腿瑞可達起司沙拉（圖片來源：乾杯集團）
經典帕瑪生火腿冷盤（圖片來源：乾杯集團）
帕瑪生火腿布拉塔起司沙拉（圖片來源：乾杯集團）
帕瑪生火腿鮮甜水果沙拉（圖片來源：乾杯集團）
帕瑪生火腿干貝冷盤（圖片來源：乾杯集團）
公爵皇冠火印認證！歷經1整年風乾熟成，世界名腿「義大利帕瑪生火腿」正宗風味來襲
有著義大利食材最高傑作之1的美名「義大利帕瑪生火腿」，源自於西元2世紀古羅馬時代，經年累月承接前人智慧，從豬隻品種、產地、製法皆遵循數世紀之久的黃金準則，僅以義大利豬、鹽、空氣與時間4項要件，歷經至少12個月的冗長製作過程而成。義大利帕瑪地區，山谷長年有微風、空氣流通新鮮，獨特的地理條件不利於細菌繁殖，造就了帕瑪火腿誕生的絕佳條件。嚴格規範生產地區需限定在艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）洲帕瑪縣的艾米利亞（Emilia）大街以南5公里起，海拔900米以下，東起Enza河，西至Stirone河的區域內生產。
豬隻品種必須取自專門飼養的長白豬、大白豬以及杜洛克品種豬，而這些豬都出生並被餵養在位於義大利中北部10個大區的授權農場裡，使用標準的飼養方式，使每隻豬隻能在健康狀態下每天適量成長。飼養9個月以上且體重150公斤以上的豬隻，屠宰後先以海鹽鹽漬、靜置、洗淨、進行初期熟成，潤滑後，在低溫寒冷的環境下，開始至少為期1年的風乾熟成，直到火腿完全風乾，肉質呈現柔軟、散發甘甜豐富的香氣。
帕瑪火腿品質協會的專門檢驗員，根據火腿上的印章檢查熟成過程，以確保生產過程都符合標準，最後用「馬骨針」測試其火腿香味，符合檢測才有資格由帕瑪火腿品質協會烙上官方標誌-公爵皇冠，方為正宗「義大利帕瑪生火腿」。
（圖片來源：乾杯集團）
延伸閱讀
▶首批Bellota頂級伊比利豬來了！快到夏慕尼搶先品嚐！
▶春江水暖鴨鮮吃，晶華獻上「春鴨美味集」！
▶用櫻花季揭開春季序章，「黑毛屋限定—櫻花牛奶飛鳥鍋」唯美上市！
