做法

[ 皇帝豆冬筍酸菜湯 ]

  1. 日本媳婦早乙女修與台灣女婿蘇富家力行親近大自然的粗食料理，以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，呈現原味、健康、營養的好滋味。

    資料來源=《發現粗食好味道２：塘塘與早乙女 修夫婦傳授108道「穀物蔬食」樂活飲食》原水出版授權轉載

  2. Step 1酸菜乾泡水20分鐘，洗淨，撈起，隨意切小塊；冬筍切片；麵腸切約1/2公分厚的圓片，玉米筍從中間斜切成2段

  3. Step 2芹菜末以外的材料全數放入湯鍋，以大火煮沸，轉成小火續煮20分鐘。

  4. Step 3嚐嚐味道，若不夠鹹，再加入適量的海鹽，撒入芹菜末、白胡椒粉，即可享用。

材料

[ 皇帝豆冬筍酸菜湯 4-5人份]

  1. 酸菜乾30g
  2. 冬筍100g
  3. 麵腸1條約80g
  4. 皇帝豆130g
  5. 腰果30g
  6. 玉米筍120g
  7. 薑絲2大匙
  8. 昆布高湯1300cc
  9. 芹菜末3大匙（選擇性使用）
  10. 調味料海鹽適量
  11. 白胡椒粉少許

應用變化
✽ 沒有酸菜乾的話，可以換成酸菜或榨菜。
✽ 冬筍和皇帝豆是季節性食材，若沒有冬筍，可用其他筍子替代，皇帝豆也可以毛豆、杏鮑菇、蘑菇等代替。