戀上水果甜點：水蜜桃蜂蜜百匯 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

午後，沉醉在水蜜桃的鮮嫩多汁中，無法自拔。鮮果甜品店的長柄湯匙是魔法棒，將眼前有杯水果百匯的人，都變成純真少女。

作者＝星谷菜菜（烹飪教室「apron room」的負責人，同時是JSA認定的葡萄酒專家。）

Profile of Peach
白色果肉的水蜜桃嬌嫩欲滴，宛如藝術品。不宜冷藏過度，容易降低甜度。以前有位朋友教我，輕撫水蜜桃的細毛就能漂亮
地剝下外皮，這是真的嗎？就像施魔法般現在也正在進行。

Step 1製作水蜜桃優格雪酪。水蜜桃去皮切成一口大小，不要重疊地放入夾鏈袋中，放進冷凍庫結凍（a）。
Step 2在食物處理機中放入作法1和Ａ攪拌（b），倒入密封容器中，放入冷凍庫。約凝固至8分硬後，再次放入食物處理機中攪拌，倒入密閉容器中，放入冷凍庫充分冷凍凝固。
Step 3製作涼拌水蜜桃。水蜜桃去皮切成一口大小。在攪拌盆中放入水蜜桃和Ｂ迅速混拌（c），放入冰箱冷藏。
Step 4另取一攪拌盆放入鮮奶油，盆底墊在冰水上打至8分發。
Step 5將涼拌水蜜桃、水蜜桃優格雪酪、鮮奶油依序用湯匙挖入玻璃杯中，以去皮切成薄片的水蜜桃擺成花朵般裝飾。也可以依喜好滴入少許蜂蜜（d）。
Step Tips裝盤前將容器放進冷凍，庫冷藏15 分鐘以上。