你應該要知道的食事

7-ELEVEN即日起推出熱食商品「冷藏化」方案，將關東煮、蒸包子、茶葉蛋、熱狗等熱食商品變成可加熱即食的「冷藏式包裝」即食食品，期望能有效減少食物浪費、人力耗損問題，延伸商品銷售時段，打造更安全衛生的「冰箱新經濟」。

內容提供＝統一超商

7-ELEVEN再創全台便利商店之先例，即日起將熱食自助區商品冷藏化，將關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗等商品，變成冷藏式包裝，24小時隨時加熱即食，期望以「減少浪費」、「節省人力」、「安全衛生」、「延伸銷售時段」創造超商餐飲新標竿，成為全民社會廚房，打造冰箱新經濟。

7-ELEVEN目前將採取「熱食自助區」及「冷藏包裝」雙銷售模式並行，讓關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗等24小時全天候供應，並連結聯合國「全球永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs）中的「確保永續的消費與生產模式」，期望透過自助區商品冷藏化的新做法，在2030年之前達成剩食減半目標，建構永續友善環境。

7-ELEVEN觀察到，日本便利商店2019年就開始推出冷藏關東煮，讓民眾購買袋裝關東煮回家加熱，除了減輕店員工作，更能為減少食物浪費做出貢獻，市場反應正面。台灣7-ELEVEN熱食自助區採取時段性販售經營，舉例來說，早上及中午是蒸包機及關東煮的熱銷時段，因此許多門市到下午、晚上就不再進行販售，同時為了維持食物美味與鮮度，必須在期限內更換，產生必要的食物損失，也有部分門市因空間關係無法經營熱食自助區機台。

有鑑於此，7-ELEVEN耗時一年以上的時間，在製程及包裝設計下足苦心，去年率先推出全台便利商店第一支微波肉包—「炭火燒肉包」，將麵皮調整最適合微波配方比例，加熱後不乾硬，Q彈不黏牙，包裝上更以內盒加微波透氣袋包裝設計，能讓肉包充分受熱，近期更接力推出「鹹蛋黃香菇肉包」、「高麗菜包」等搶占市場。3款即食包子系列上市至今已熱銷超過百萬顆，締造千萬業績，堪稱7-ELEVEN新一代小金包。

關東煮新品特別使用碗型包裝，不僅吃起來更便利，也將食品衛生疑慮風險降到最低，更精選關東煮人氣食材，如經典黑輪、白玉蘿蔔、海帶結、野燒竹輪及香蔥玉子揚，與湯凍分開組裝，確保商品微波後就像剛煮好的口感般好吃，愛吃辣的民眾還有麻辣關東煮可選擇，上市首周成功帶動相關業績較2019年同期成長5成。

未來7-ELEVEN會持續經營冷藏商品新結構，將陸續推出冷藏茶葉蛋、熱狗及香腸，以「熱食自助區」及「冷藏包裝」雙軌經營模式，全時段提供安心、美味、豐富多樣化又便利的飲食選擇。