你應該要知道的食事

寬心園延續植食主義，攜手來萬傳盛推出4款結合自家名醬與OmniPork新豬肉的冷凍水餃，有松露醬、香極品xo醬等等，已於全台寬心園門市販售，萊爾富也有加入合作行列，成另一個購買管道。

內容提供＝寬心餐飲

台灣正式從口蹄疫疫區除名，不僅舉國歡慶台灣豬重返國際市場，更是振奮了以豬肉為天的島國飲食文化。然而，亞洲迎來一陣植食風潮，一款號稱「新」豬肉的食品，正夾帶著超人氣的療癒力，以更營養、健康的全植成份，成為未來料理的後起之秀，也為台灣開啟了植物食代的全新航線。

植食主義成為新潮流

植食主義（plant-based diet），隨全球暖化延燒至今，已在數不清的科學數據、與名廚影星的相繼挺身之下，成為永續環保的入門。2013年第一款植物肉上市，為人類立下歷史性地的里程碑。這項最有溫度的科技發明，不只展現綠色食物的美麗與美味，更終於以「植食減碳、不減營養」的科學實證，打破大眾對植食的傳統迷思：誰說不吃肉就會挨餓、營養不良。

仿真口感連肉食者都愛

加拿大資深食物科研團隊研發的OmniPork新豬肉，以香菇、豌豆、非基改大豆及米等全植物，製成含100%飽和脂肪的優質蛋白，不但造福了日趨增加的植食者，有別於西式的植物肉排、植物肉香腸，以亞洲飲食文化中最常見的絞肉，提升了更多元的料理可能性；其仿真的口感，也讓不少無肉不歡的消費者卸下心防，願為減緩氣候變化與環境污染作出折衷的選擇。

植食習慣能減少個人碳足跡

根據普爾和奈梅切克在《科學》雜誌上發表的研究報告，少了肉類和乳製品的植食習慣，的確可將個人碳足跡縮小3分之2，達到減少75%與食物相關的土地資源消耗。大量友善土地的蔬果、及科技的植物肉，顯然已成為未來食的樣本。

寬心園X來萬傳盛 將水餃結合新豬肉

寬心園延續此理念，攜手冷凍水餃第一品牌來萬傳盛，將暢銷名菜與名醬（百菇松露飯、香草迷迭蔬、極品xo醬、香菇辣椒醬），結合小農契作的在地蔬菜、與高達60%的OmniPork新豬肉，以「一顆餃子一道菜」的創意發想，期待能以親民又日常的料理，進駐每個家庭的冰箱，航向永續島嶼的植物食代。 目前全台寬心園門市與官網購物車已經可以購買，另與全台1100家萊爾富攜手合作。

「松露什蕈」內餡有乾炒菇類和新豬肉，再搭配招牌松露醬。（圖片來源：寬心餐飲提供）

「松露什蕈」將綜合菇類乾炒後的香氣—招牌松露醬，與新豬肉裝進一顆顆的餃子，讓每一口都吃得到寬心園的松露香。「老煉XO」精選鮮嫩細緻的娃娃菜，與新豬肉調成內餡，拌入醬之極品的XO醬，纖細口感，鹹香美味。「十字淺漬」手作鹽製雪裡紅，與新豬肉拌入主廚精心炒製的辣椒醬，辛香開胃，一口飽嘴福。「香草之歌」當夏季盛產竹筍與新豬肉，遇上綜合香草的芬芳，每一口都是最清新的全植風景。

「香草之歌」選用夏季盛產竹筍，並加入香草迷迭蔬。（圖片來源：寬心餐飲提供）