你應該要知道的食事
薑黃是世界上最具療癒功效的食物之一，抗發炎的效果極佳，後來更成為中醫和印度醫學中著名的香料。薑黃味辛溫，用在這道料理很適合，更為藜麥餡餅增添濃厚味道，我喜歡在下面鋪一層芝麻葉或煸炒菠菜，搭上番茄麵包食譜的番茄配菜，或是墨西哥藜麥雜燴食譜的腰果醬。
撰文＝艾拉‧伍德沃德（Ella Woodward，英國知名健康美食部落客）
做法
[ 薑黃藜麥餡餅 ]
Step 1先削去地瓜皮，然後切成小丁，蒸或水煮約20分鐘，直到熟透軟爛。
Step 2煮地瓜同時，以冷水清洗藜麥，直到水變清澈。
Step 3把藜麥、1顆檸檬汁和滾水600毫升倒入平底鍋，滾一或兩分鐘，接著蓋上鍋蓋，小火燜煮10～15分，直到水都蒸發，藜麥蓬鬆。
Step 4地瓜熟軟後，倒掉水，與另1顆檸檬榨的原汁、杏仁醬、番茄泥、蕎麥或糙米粉、薑黃、鹽巴和胡椒，用食物調理機攪拌，直到質地順滑。
Step 5烤箱預熱至200度。
Step 6把攪拌好的地瓜丟進一大攪拌碗，拌入煮好的藜麥（要確定藜麥鍋裡沒有殘留水分），攪到質地濃稠。
Step 7取一個大烤盤，塗抹橄欖油，挖兩大匙混合好的料，放上烤盤塑成圓形，其他剩餘的混料也一樣，做出12個圓餡餅。
Step 8烤20分鐘，直到餡餅完美成形。
Step 9可以直接吃，也可放入煎鍋，加一點橄欖油，兩面各煎幾分鐘，煎到略微酥脆為止。
提示如果你對堅果過敏，把杏仁醬換成白芝麻醬。
6人份材料
[ 薑黃藜麥餡餅 ]
- 地瓜1大顆（340公克）
- 藜麥1杯（260公克）
- 檸檬2顆
- 杏仁醬4大匙
- 蕎麥粉或糙米粉8大匙
- 薑黃粉2小匙
- 孜然粉2小匙
- 橄欖油適量
- 鹽巴和胡椒適量
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內容來源＝《艾拉的奇蹟廚房：告別過敏、慢性病，增強免疫力的無麩質蔬食料理》，由高寶出版提供。
