你應該要知道的食事
不論你怎麼想，你的農場就是個事業，所以你需要具備財務知識，了解資產負債表、損益表和預估現金流。請透過農場、商業組織或網路的課程和工作坊學習，有很多地方都可以學到行銷和管理。
撰文＝Richard Wiswall（農夫，《有機農夫的營運手冊》作者）
請你花個一分鐘想想，你覺得自己應該時薪多少，或是能拿得到多少？ 不要落入「窮苦農民」的思維，覺得農夫就是賺不了錢。你想要賺多少呢？
現在，看看你的年度收支，收入減去支出後，除以你在農場上的總工作時數。以一個朝九晚五的工作而言，每週工時40小時、每年約有50週，因此1個一般全職的工作，1年總計有2千小時的工時。若是時薪10美元，那麼一年的總收入就是2萬美元；若時薪15美元，則年收入就是3萬美元。
但農夫的工時並非平均分配，從4月到10月，常會1週工作60小時；到了11、 12月，工作量會減少到1週30小時；而在1到3月較寒冷的期間，則可能是每週20小時。
這樣算起來，1個農夫一整年的工時是2360小時，比朝九晚五上班族的2千小時多一些。
不要只埋頭猛做！請算算你的時薪 仔細思考務農的經營之道
所以如果你的農場1年淨賺1萬3千6百美元，那就是平均時薪10美元。這樣是好還是壞？由你自己決定，這沒有固定答案，時薪只不過是一個大多數人容易理解的參考值。如果你的答案是：「我不需要很多錢，我正在做我喜歡的事，而耕作本來就是這樣。」那麼我的回應會是：「如果你接受工作不需要有金錢回報，那就來為我工作吧！」我們都需要重視自己和時間的價值，工時是有限的，要善用它。
在農場的預算規劃中，勞力成本通常占比很大，這不見得是壞事，農耕是勞力密集的事業，即使勞力是你農場上最大的開銷，只要勞力的使用有效果也有效率，就不需要刪減，不然你還想把錢花到哪裡去？你寧可把錢花在跟你住同個社區、支持在地產業的人們，或是付給某個遠方的企業？不要誤以為因為勞力成本龐大，就必須支付給員工低於標準的薪資，或乾脆就維持勞力不足，你只需要確保你的事業經營有足夠獲利，能夠支付勞力成本就好。
從零開始建立的農場事業，可是有一大堆工作要做，再怎麼粉飾美化都無法掩蓋事實。學習曲線起伏不定，要提升本領、維持穩定的高度（cruising altitude），需要毅力、努力和動腦思考。多年來，我都是先行動再思考，加上我總是想要一下子做所有的事，結果弄得忙亂不堪。回首過去，也因為認識一些剛起步的農夫，我有一些建議：
1. 好的商務規劃對一個農場的成敗極為重要。
最終，我們都必須要追求環境、社會和財務永續。你可以非常善於種植、行銷、創新，不過如果你的農場財務困難，那麼這些都是白搭。農夫通常厭惡商務管理，面對財務就想挖個洞把頭埋進去，當作沒看到。請你要認真管理你的事業，而不光是埋頭苦幹，有強健的財務和計畫，才能在市場價格下跌或極端氣候等意料之外的挑戰下，維持營運的穩定性。
2. 先想清楚再行動。
不論是不是在做商業規劃，都請你花點時間寫下你的計畫和目標：你想要種什麼或養什麼？誰會向你買？你要怎麼行銷？農場的淨收入和支出是多少？剛起步需要多少資金？這些創業的費用需要多久可以回本？接著要分析暢銷商品的成本和優勢，好決定如何用聰明的方式理財；有任何農場經營的點子就先隨手記在信封背面。先從單純的開始：在每個經營項目上先抓出大概的收支，例如，你的牲口的售價，是否足以支付購買幼仔、飼料、設備以及勞工的費用？你有沒有足夠的錢可以支付自己（或員工）足夠生活的薪資，並且還有一些餘裕可以因應不時之需？
3. 剛開始不要做太多。
或許農夫基因裡的天性使然，習慣一次做很多事，還想要每樣都做得好。再說一次，請先思考整個農場的大方向，你還有明年、後年的時間去擴展。
4. 學習商務經營。
不論你怎麼想，你的農場就是個事業，所以你需要具備財務知識，了解資產負債表、損益表和預估現金流。請透過農場、商業組織或網路的課程和工作坊學習，有很多地方都可以學到行銷和管理。雖然你耕作的動力來源很少是農場的經營層面，但它和其他層面一樣重要，也是你成功與否的關鍵。
5. 合作思維。
請去認識鄰近的農夫，並且努力建立起雙贏的關係；不要招惹其他在地的農夫，人生太短了，不值得把心力花在跟鄰居、同儕和同事鬧得不愉快，而應該透過分享知識、團購、集體行銷，互相幫助。
6. 檢視自己內心的動機。
你為什麼喜歡耕種？ 因為可以運用土地？因為可以自己當老闆？想要自給自足？想要為自己和社區種出優質的食物？當你內心的渴望定義得越清楚，你就越可能達成目標；相反地，你如果不知道自己想要什麼，那當然也很難達到。所以說，練習設定目標是不錯的第一步。
努力自然會帶來收穫，包括成就感、能夠從事生產並達到遠大目標的滿足。我和多數人一樣，喜歡努力工作，而在這個世界上也是需要工作才能生活。不過農場上的工作可能無止無盡，待辦事項不斷增加，而為了成功，我們會努力想把所有事做完。
想讓自己的農場成功是很自然的，而從事所愛的活動，會感覺比較不像工作，但是也要注意，如果工作太拚，可能會讓你的生活出問題，甚至於累到影響健康。要聚焦在整體方向，例如寫出我的人生使命，有助於專注：我的維生方式，就是為社區種植健康、營養的食物，採用永續環保的方式與自然合作，以創造一個健康的世界。
好好留意農場生活的各個層面，包括經營面，你會有收穫的。一個經營成功的農場可以維持穩健的收支，支付農夫和勞工不錯的薪水，也有錢可以再投資於農場，並且備妥不時之需。一個財務穩固的農場，才能維持活力。
我誠摯地希望你的農場可以在各方面都如你所期望。耕種愉快！
延伸閱讀
▶ 【食聞】2018農業好點子群眾集資競賽結果出爐！募資千萬元助食農新創！
▶ 農二代積極轉型 將木瓜賣到網路與國外——欣奇農場
▶ 【產訊】開創台灣農業新商機！ 農委會輔導在地小農搶攻電商大市場！
內容來源＝《腳踏食地的智慧・給青年農夫的信：如何打造自然健康的飲食，重建我們的農業與未來》，聯經出版
