中國廉價栗子打壞市場！日本地方設計師如何用設計讓「四萬十地栗」重生？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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「地方設計（Local Design）」目的是挖掘在地的特色，以設計為媒介重新包裝。位於日本四國高知縣的四萬十栗子產業，面臨中國廉價栗子打壞市場價格，因為價格腰斬，使得高知縣四萬十流域栗子園變成一座座荒廢的山丘。設計師梅原真以「地」命名，利用設計傳達產地風景，找回零化學農藥污染的栗子山的價值。

撰文＝梅原真（日本平面設計師）

在地雞、在地酒、在地牡蠣（日文「地 O」指能反映當地地方特色之農產品。），雖然都聽過，但卻沒聽過「地栗（在地栗子）」。

日文讀音「ZIGURI」，這種格格不入的違和感成為溝通設計的元素――四萬十地栗。

雖然如今是四萬十町，但過去，舊十和村本身就是日本數一數二的栗子產地。最終不敵中國產品的壓制，價格下滑，成了衰弱不振的產業。再加上高齡化，山林日漸荒廢。

為了活用地方資源，相關事業上路了。

第一級產業 × 設計＝新價值

「新價值」能被生活者所感知、享受，成為對買賣雙方都好的商品在市面流通；產生能夠維持中山間（日本農林水產省將農業區域劃分為四：都市、平地、中間（介於平地與山地的地區）與山間。中間與山間農業區域合稱「中山間」）與生活者之間良好平衡的經濟循環。藉由產生經濟循環，讓山林恢復生機。持續豐足風景。

實際上，因為材料不夠，從2010年開始，栽種了新的栗子樹在流域山林間。

當地有道栗子料理：栗子澀皮煮。澀皮煮作法帶有湯汁會黏黏的，因此把栗子從湯汁中取出、一個一個加以乾燥，就成了「SHIBUKAWA DRY 澀皮煮（乾）。」

梅原真為「四萬十地栗」重新設計包裝，為高知縣四萬十流域的栗子帶來新生機。（圖片來源：行人文化實驗室提供）

雖然看似低階技術卻成為很棒的商品開發。山林資源散發「地」的氣味，變身為略帶洋風的商品問世。恢復生機。

委託人｜畦地履正
（股）四萬十Drama總經理。初次見面，他是十川農協（現為高知畑農協）的職員。某天，不知是否是受了我的影響，他辭去農協工作；不久，就看到官民合資的四萬十Drama招募員工的全國廣告，成了（當時）只有負責人1人、臨時員工1人的法人組織負責人。從那之後過了15年，世事變幻無常，塞翁失馬焉知非福，轉眼來到 2007年，他成了四萬十Drama股份有限公司的總經理。高中棒球健兒。投手；當年如果沒有輸，就能夠在甲子園出場了，是身上帶著這般故事的人。