你應該要知道的食事
台東的「越來越家鄉味小吃」由台灣及越南夫妻一起經營，以當地食材新鮮烹煮，週間還會有不同的限定料理。
撰文=水越設計
吃過越式早餐嗎？
台東成功鎮的「 越來越家鄉味小吃 」，夫妻一起經營的越南料理，越南老闆娘來到台灣已經20年，說出一口標準的中文，運用成功當地食材新鮮烹煮。老闆娘的烹飪手法來自媽媽，每當遇到瓶頸時，總會越洋諮詢。
越來越家鄉味小吃的老闆娘，以台東當地食材烹煮出美味的越南料理。(圖片來源：台東食育提案所提供）
第一天來到成功鎮住宿，旅店老闆就介紹我們斜對面的越南料理「越來家鄉味」很不錯，他說：「吃對面那家，點法國麵包配上牛肉湯，那個滋味齁～真是無法形容。」食育調查員馬上前往，點了一盤生春捲，5捲看得見美蝦、燒肉包得美美的生春捲，口味清爽。炸春捲也是一絕，內有芋頭與木耳、蔥花、冬粉、雞蛋。
美美的生春捲中看得到美蝦、燒肉。(圖片來源：台東食育提案所提供）
炸春捲內有芋頭與木耳、蔥花、冬粉、雞蛋。(圖片來源：台東食育提案所提供）
週二限定：粉捲
仔細研究了菜單，發現有每日限定的菜色，週二是上午4點開始製作的越南「粉捲」。粉卷是什麼？一般越式生春捲的捲皮是經過曬乾，而粉捲是現做的粉漿製成，入口很Ｑ彈，有點像是蒸腸粉，但又更為細膩，內餡有肉丁、香菇等，搭上越式醬料，一口粉卷一口越式蘿蔔泡菜。
粉卷是什麼？一般越式生春捲的捲皮是經過曬乾，而粉捲是現做的粉漿製成，入口很Ｑ彈，有點像是蒸腸粉，但又更為細膩，內餡有肉丁、香菇等，搭上越式醬料，一口粉卷一口蘿蔔泡菜。(圖片來源：台東食育提案所提供）
週三限定：番茄米線
週三「番茄米線」，一早看見老闆娘將新鮮番茄切塊、炒香，再放入高湯小火慢煮，接著放入一球球手工白蝦丸，現作的白蝦丸增加湯頭鮮甜味，逐漸聞到番茄香味後，加入豬血、豆腐，整碗配料豐富鮮美，呼嚕嚕一滴湯也沒剩見底，週間限定的菜色，要特別注意，往往到了下午就完賣囉，不過，調查員在這邊幾乎每一道都品嚐過，每一道都值得推薦呢。
週三限定的「番茄米線」，老闆娘先將新鮮蕃茄切塊、炒香。(圖片來源：台東食育提案所提供）
番茄炒香後再放入高湯小火慢煮，加入手工白蝦丸增加湯頭鮮甜味。(圖片來源：台東食育提案所提供）
持續高湯小火慢煮，紅通通的蕃茄湯看起來很入味。(圖片來源：台東食育提案所提供）
番茄米線中加入豬血、豆腐，整碗配料豐富鮮美。(圖片來源：台東食育提案所提供）
週四限定：咖哩配法國麵包
週四，咖哩配法國麵包，好吃的雞肉，還有好吃的地瓜與芋頭，湯頭鮮美，烤過的法國麵包，搭配咖哩汁，mmm～來了就知道，在每一餐中，調查員都會再加點一杯越式熱咖啡，開始美好的一天。
週四限定的咖哩配法國麵包，湯頭鮮美的咖哩還有地瓜與芋頭。(圖片來源：台東食育提案所提供）
越來家鄉味
地址｜成功鎮民生路99號
營業時間｜07:30～14:00、17:00～20:00
電話｜08-9853127
【本文獲台東食育提案所授權刊登，原文標題：調查員日記_來份越式早餐吧！】
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