全新台東紅藜品牌聯盟成立！翻轉在地紅藜銷售模式 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台東縣政府於2021年宣布成立「台東紅藜品牌聯盟」，並在品牌發表會當晚邀請三位主廚激盪紅藜創意料理。

整理＝編輯部

台東紅藜季「藜紅了、開動了」品牌聯合發表會於2021年9月14日於關山米國學校舉辦，以台東紅藜為主軸，由台東、台北的三位主廚聯手研發創作，端出包含前菜、湯品、主菜、主食、甜點、飲品、酒品完整七道紅藜料理，展現台東紅藜的精彩與可能性。餐會現場也揭示台東紅藜品牌嶄新的整體視覺設計，宣告集結「紅藜農友、紅藜產品業者、通路」團結而成的台東紅藜聯盟正式成立。

三位主廚聯手在活動上玩創意，翻轉紅藜料理

行政院農業委員會水土保持局臺東分局所辦理的「萬物糧倉大地慶典」計畫－台東紅藜季，在2021年5月時成熟轉紅的紅藜現已收成，化身為本次餐會餐盤中的主角，並由台東海端鄉蓋亞那工作坊的Ibu（胡郁如）、長濱鄉Sinasera 24的Nick（楊柏偉）、台北Embers的Wes（郭庭瑋）三位主廚聯手合作，結合傳統文化與現代創意的全套紅藜料理。

崁頂部落的蓋亞那工作坊致力於傳承布農飲食文化，Sinasera 24在去年獲得臺東慢食評鑑三星榮耀，而Embers才剛在八月被列入 2021台北米其林餐盤推薦名單中。三位主廚火力全開，讓只是配角的紅藜躍升餐桌上的主角，例如Ibu以紅藜搭配部落食材與水果，成為爽口的開胃前菜；Wes運用加了紅藜的小米酒粕，端出主菜「燻烤酒粕豬肋」；Nick研發的甜點「紅藜三重奏」，讓人在泡芙、費南雪、巧克力中嚐到細緻的紅藜滋味。發表會也由崁頂部落耆老帶來的八部合音演出揭開序幕，十五位耆老共同開唱，席間也帶來充滿故事性的林班歌曲，讓來賓除了透過味蕾來體驗紅藜的滋味，更在壯闊感人的歌聲中，彷彿置身於紅藜生長的田園，感受到崁頂部落土地的生命力。

由Nick主廚研發的甜點「紅藜三重奏」，讓人在泡芙、費南雪、巧克力中嚐到細緻的紅藜滋味。（圖片來源：水土保持局台東分局提供）

全新台東紅藜品牌聯盟成立，讓產品從設計到通路都由專業團隊經營

此外，今年度台東紅藜季特別串連紅藜農友、紅藜產品業者、通路商，導入專業設計團隊進行加值設計，建立全新的台東紅藜品牌聯盟，透過聯盟通力合作，傳遞紅藜之於台東的珍貴價，展現台東紅藜新勢力。從2021年6月至8月間，台東縣內的全家便利商店裡，都能看見由歌手王宏恩代言的紅藜商品；而2021年9月15日之後，在「全家行動購」平台也即將有多款台東紅藜商品上架。