你應該要知道的食事
【食在有幫助】進入屏東，往台24線公路行駛，進入山林，見樹也見林。國立屏東科技大學森林系教授陳美惠20年來心繫自然生態和山林部落的文化傳承，連結兩個重大工程，唯有開創縝密又有在地生機的事業，才能讓生態和文化永續傳給世世代代。
採訪·撰文＝張語屏
屏東霧台鄉的阿禮部落在1960年，就有族人陸續遷到平地生活，在莫拉克颱風、八八風災之後，全村只剩4戶留居原鄉，其他族人都遷到了平地永久屋。
「風災之後的大遷徒，對原鄉內的文化傳承，傷害很大。」國立屏東科技大學（簡稱屏科大）教授陳美惠對此感嘆，「即使在平地上有原鄉文化教學，不在原來環境還是沒辦法。」複雜的遷村問題，如何讓平地的族人支持，也讓還留在部落裡的居民有信心面對、不再惶恐。陳美惠在重建之初，讓大家有共識、目標，居民將社區照顧好，也讓平地的族人回到原鄉協助整頓，從社區營造到生態旅遊，盼成為部落的生機。
然而，災後的地質與環境問題不穩定，當天氣不佳，民眾便會心生擔憂而不到訪。生態旅遊要為部落帶來收益，恐不足夠。
先在公部門蹲點 推動仍要由下而上
2002年陳美惠在林務局擔任公務人員，便著手研擬社區林業計畫，希望透過社區營造，將生物多樣性保育推廣到基層社會，「當時社會風氣對生態保育觀念還不夠，便想先以推廣概念為先。」
政府單位為了保護山林資源，如鐵一般的法規政策，常與地方社區有認知的差距，需要更多的溝通。推動社區林業計畫，還是希望搭起社區和公部門之間的橋樑。陳美惠心中一直希望生態保育可以進入社區營造的領域裡，整合這兩項不同領域的推動。從最根源、基層開始，思考著培養人才，把保育專業帶到社區規劃，適逢時機，在2004年接下國立屏東科技大學的教職。
推動社區林業至今20年，從地方創生到USR一脈相承
剛進入屏科大，頭一年仍然是屏東、南投兩地跑，「保育工作是文化的根基，雖然需要漫長時間建立，南投信義鄉丹大地區部落的狩獵文化也有野生動物保育的理念，我要抓緊時間。」陳美惠更在2008年前後，陸續建立墾丁社頂部落、霧台阿禮部落的生態旅遊系統。
「社頂部落位於墾丁國家公園核心地帶，緊鄰社頂自然公園及墾丁國家森林遊樂區，環境資源的條件很好，加上恆春半島旅遊是旅遊勝地，可以生態旅遊發展為主軸，但不是每個地方都可同樣複製。」對於生態旅遊在操作和定義有其嚴謹專業、難度。陳美惠解釋，生態旅遊有其13個構面、36個指標，任何規劃都要考量對環境衝擊最低，因此優先考量的是人數承載量的管控。
其操作配套得要納入環境教育、生態知識，需要有當地解說員的培訓，號召社區居民成為巡守隊員，做資源巡護與生態監測工作。而要讓社區能自行運作生態旅遊，就一定要成立「單一窗口」，成為民眾與社區的重要聯繫窗口。進入的遊客收益，也有依比例的利益回饋，有生意，就有永續。
「不過進入部落，若只有生態旅遊一個策略，就不夠了。」陳美惠進入霧台，思索森林裡的產業型態。
霧台山下的阿禮部落，里山經濟必須思索社區與自然的和諧共處方式。（圖片來源：陳美惠提供）
發展混農林業 兼顧農業需求與維持物種多樣性
考量地理位置與自然環境，如何為山林社區創造生機、又要考量生態永續，熟悉林務工作與專業，便是陳美惠打造適合當地的「里山」、「根經濟」的開始。
「里山」（Satoyama）是日本用語，指在村落周邊的山林，為人類長久以來，在山林與平原間交界處，聚落生活穩定緩慢，但相對與世隔絕的生存模式。「根經濟」（Deep Economy）是指在鄉鎮或部落間的農特產、工藝與文化、自然環境或具有地方特色的資產，藉由年輕人投入，把生態旅遊、文創設計與行銷，藉由創業平台、網路平台，為平靜但發展緩慢的部落帶來創意與生機，再造地方特色產業。
產業要有一級農業的生產，也要有二級加工和三級旅遊行銷，任教於森林系的陳美惠，幾年前便在部落間試驗以森林環境為主可進行的農業項目，部落裡的長者種紅藜、芋頭，但不見得適合年輕一輩。在2019年4月18日農委會推動「林下經濟」後，在林業用地合法從事森林冠層下，容許經營「森林蜂產品」、「金線連」及「段木香菇」、「木耳」等森林副產物外，而在成林的農地推動「混農林業」，可以有更多元生產項目的選擇。
在2019年4月18日農委會推行「林下經濟許可」後，霧台鄉阿禮部落於森林下設置養蜂場。（圖片來源：陳美惠提供）
國立屏東科技大學森林系教授陳美惠（左二）與屏科大食品科學系合作，加工金線連做成茶包。（圖片來源：陳美惠提供）
有別平地農業 打造森林中的「糧食倉庫」
人工林間會有固定的合法疏伐作業，讓森林呼吸，此時適度將農業導入林下，以種植金線連、在段木上植入適合當地的菌種，尋找不同菇木樹種與穩定段木來源；在森林裡養蜂，傳花授粉也生產多元森林蜂產品。「既能帶動地方經濟，也能保護森林，這不是很棒的事情嗎？」
牡丹鄉高士部落，進行不同菇木樹種栽培試驗。（圖片來源：陳美惠提供）
經調查評估，確定金線連適合於霧台鄉林下栽培。（圖片來源：陳美惠提供）
林下經濟小組學生於阿禮部落協助查蜂。（圖片來源：陳美惠提供）
陳美惠也持續在不同部落間推動開發合適作物，像台灣特有種「台灣前胡」，也鼓勵居民在林間自有土地，有機放養台灣保種土雞，創造生機。
大武部落族人，清洗採收的山當歸。（圖片來源：陳美惠提供）
山當歸又名「台灣前胡」 ，為過往族人時常採集販售的中草藥材，目前在大武部落以種子培育。（圖片來源：陳美惠提供）
引進台灣本土保種雞 林間運動十足的跑酷雞
選擇回鄉的部落青年溫維倫，後來以放養保育種土雞為主，也來自他對自給自足的生活、養雞養鴨那樣怡然的生活態度的憧憬。
當上屏東牡丹鄉最年輕的村長時，溫維倫還未滿30歲，後來參加了牡丹鄉公所開設的牡丹鄉生態導覽解說員的培訓課程，開始身兼東源部落導覽解說員，獲得許多媒體報導，因此希望借力推動部落的產業。從台北回到屏東牡丹鄉部落，「一開始我是做餐廳開始，兩次的餐廳開業經驗，雖都因為地主收回而結束，同時間仍持續導覽解說，第三間餐廳則在東源森林遊樂園區，並以現在的養雞產品，固定提供給餐廳。」
溫維倫在2020年引進「中興紅羽1982土雞」，在山腳下家裡「牡丹山林雞」林下打造小型事業，由陳美惠教授協助引進中興大學保育種的台灣土雞，「牠們最適合在山林間環境放養。因為可以到處跑跳，隨時吃想吃的野生植物、喝乾淨的水，而另外餵養的飼料，也是陳美惠老師協助合作引進無毒的飼料。」他稱做「最土的雞。因為在山間跑跳，可謂「跑酷雞」（parkour），運動量足夠，也會比較健康。
注重生態保育放養的無毒雞 面臨天敵攻擊，貓咪幫助驅離
土雞在外跑跳，自由總會遇到究極的難題——天然猛禽天敵或野狗。
放養在山上的雞，也有在大自然中的危險性。「三不無時要去看顧。起初在養時，3、4個月的成雞，總有一兩隻會死掉，但也沒有看到傷口。」感到納悶的溫維倫，在整理雞舍時，才發現有蛇的蹤影。其他的農友放養的雞，會遭到其他的猛禽天敵或是野狗攻擊。
要將部落產業和生計帶動起來，也要面對生態保育，這考驗的是人類的智慧與巧思。
「我之前有去問部落的老人家，憑他們經驗，是推薦在雞舍放石灰粉。」溫維倫在網路上查找，發現石灰粉似乎無效，輾轉了解有農友養鵝、養貓來驅離。「鵝有區域性，聲音可以嚇阻，較能趕走週遭生物，也能和雞共處。而貓則是會在山林間到處亂跑，可跑上跑下，對小生物比較敏銳，也很好奇，可趕走外來的生物。」後來養了兩隻貓的溫維倫，的確有所改善。
牡丹鄉山林雞入雛。（圖片來源：陳美惠提供）
不只是賣雞 要將生態導覽引進自有養雞事業
透過屏科大建置網路平台，藉由平時導覽解說，介紹當地山蘇時，同時能說明山腳下的家，有野薑花有山蘇園，在裡面放養的土雞，就也能在導覽時介紹給遊客。雖然放養土雞一年多，仍在學習與觀察，多年來不斷在創業過程中習得的組織能力，溫維倫目前也將雞舍規劃為農場，希望在未來能成為一個遊程點，雖然現行有做試驗，未來要讓時程拉長為一天，也提供民眾與動物、和餵養土雞的體驗，「不只是賣雞」，而是感受和他喜愛的山間生活，以及山林間的產業方式。
接下來要努力的目標 讓法規突破現況
陳美惠從資源有限，孤軍前行，陪伴山村裡的居民，幾年過去也有學生共同加入，有森林養蜂專業、也有在地生態創生團隊，有大學社會責任資源的投入後，加入師資成員的支援後，更能持續讓山村社區與農業循環開發，要串連起霧台鄉各部落，發展台24線生態旅遊軸線。會把更多資源留給其他人共同努力，「接下來，要做的是要讓法規突破。」
近幾年民眾對生態保育觀念已趨成熟，實現在社區推動生態保育旅行方式，陳美惠在過程中為公部門和社區民眾之間，打開了對話之門，生態產業要顧及層面多，需要縝密規劃，社區林業自2002年也順應國際間林業經營與社區發展趨勢有提出新政策。而在生態旅遊與林下經濟，現行法規與社區實際需求，仍有需要克服、調整的空間，必須積極正視並參與對話，里山根經濟的未來，才有更多機會。
陳美惠教授與全台各地夥伴，學習段木香菇相關知識。（圖片來源：陳美惠提供）
大學社會責任計畫名稱：共森到創生之路——里山林下經濟網絡推動計畫
計畫團隊大學：國立屏東科技大學
【受訪對象】
計畫主持人：森林系教授 陳美惠計畫簡介：屏科大研究團隊透過前期計畫所執行的計畫成果，已預做準備並接軌地方創生的社會經濟需求，履行大學社會責任，於山村量身打造甜蜜部落，精華地方創生。在第二期計畫將朝向部落產業六級化、自動化、機械化生產目標前進，期許為山村部落開發別具特色的林下經濟模式，後續將以建立霧台林下經濟組織與人才庫、林下經濟產業行銷推廣、與林下經濟與生態旅遊共構的部落產業六級化為主要執行策略。
審稿編輯：林玉婷
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