安定精神的食材：金針、百合與松子 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

中國古書記載萱草（又稱忘憂、療愁、安神菜）可以安定精神，其花瓣乾燥後製成金針花；另外百合根也是對體質虛弱、神經衰弱有療效的植物；此外松子也能治療神經衰弱，更能讓肌膚光滑有彈性，是深受歡迎的美容食材。

撰文＝陳舜臣（歷史小說作家）、蔡錦墩

金針花療癒人愁苦

乾燥的「金針花」，在《本草綱目》中記載為萱草的植物，也稱作「藪萱草」。

「是寫錯了吧？」也許有人會這麼認定，但其實並沒有寫錯。

金針屬紫草科的多年生草本植物，主要是作為觀賞用，英文名稱是Forget Me Not，相當充滿少女情懷。「遺忘」與「忘不了」，不是正是相反的意思嗎。

也因此萱草的別名又稱作「忘憂」、「療愁」，讓人忘記憂愁、療癒愁苦。將其花瓣乾燥後製成的金針花，又名安神菜。古書中是這麼記載的─可以安定精神。這不正是具有精神安定療效的食物嗎。

金針花以往被視為珍貴的船上食品。在漫長的航海過程中，新鮮蔬菜難以保存，必須準備大量的乾燥蔬菜。此外，在反覆的每一天中，看到的盡是藍色的天、藍色的海，這樣的生活有時難免讓人變得古怪起來。食用具有安定效果的金針花，還能同時補充營養，可以說是一舉兩得。

10世紀左右，宋代中國與阿拉伯、印度等地的貿易繁盛，這由廣州、福建泉州設有阿拉伯人的居留地便可見一斑。也許就是在這個時代，他們從中國船員那邊習得了食用金針花的習慣，直至今日也持續從中國進口大量的金針花至印度、西亞各地。

也曾經聽人說過，印度獨立之父莫罕達斯．甘地特別愛吃金針花。能讓精神平靜，的確是很像甘地會喜愛的食物。

乾燥金針花的外觀看似綁成一捆的稻草，並不討喜，不過吃來有嚼勁，倒也風味十足。魚肉的配菜，有錢人會用干貝、香菇，窮人就是用金針花了，可見它是相當大眾化的食材。不過可能也因此給人窮酸感，在接待客人時通常不會被端上桌。在日本，一般只會介紹中國接待、應酬用的餐點，庶民的日常食品，倒還不甚熟悉，金針花便是一例。

（圖片提供＝玉山社出版）

精神官能症與百合根

民間食物療法中，喝下濃郁的金針花湯，據說可化解小粒的腎結石，或讓結石與尿液一同排出。

至於神經官能症，中國稱之為「百合病」，此一語源，則有兩派完全相反的說法。

A、因為能治療百合病，因而將百合稱為百合。
B、因為是以百合進行治療，所以將神經官能症稱為百合病。

無論哪一種聽來都有些道理。總而言之，自古以來，百合根就是對體質虛弱、神經衰弱有療效的植物。

中國的古醫書《金匱》中記載有一病為百合狐惑病。患者如同狐狸般處處起疑，出現幻覺、妄想、恐懼等症狀。能治療此病症的藥劑是「百合地黃湯」、「百合知母湯」、「百合滑石散」等，全都是以百合根為主要成份。

發生咳血症狀時，要將新鮮的百合磨碎，加水煮沸後放涼飲用，這也是醫書記載的療法。

長出大大花朵的百合，其根部味道相當順口；另外雖然味道較苦，但花朵較小的野百合根據說更具療效。果然是良藥苦口。

將百合的根莖曬乾後磨成粉稱為「百合粉」，但市面上很多都是假貨，就連《隨園食單》中也記載：百合粉、藕粉非自磨者，信之不真。

仙人也食用松子

能治療神經官能症的，除了金針葉、百合根外，還有蓮子、松子。蓮花的果實，稱為「蓮子」或「蓮心」，對失眠症特別有效。以龍眼包裹松子，適合在想放鬆神經時食用。

為了成為仙人，必須「斷穀」。就像為了成為醫師必須要參加國家考試一樣，不斷穀就無法成仙。

就如同字面上的意思，斷穀便是不吃五穀以清腸。米、麥、粟等一律排除。但若什麼都不吃可是會喪命的。因此為了取代五穀，希望成仙的人會食用霧靄，也就是所謂的「氣」。古代的人們，都認為冬眠的動物都是吃「氣」過冬的。

除了氣，還可以吃樹木的果實。其中特別推薦松樹的果實。

漢成帝（公元前32年即位）時，獵人在山間發現了長著長長黑髮的全裸人類，據說是秦朝滅亡時逃出的宮女。秦朝滅亡是公元前200年以前的事，這名宮女想來芳齡也有200歲。在獵人的詢問下，宮女表示在逃入山裡時，有一個老人告訴她可食松葉、松子，自此宮女忘了饑渴、忘了炎熱寒冷，肌膚也非常有光澤和彈性。然而獵人讓宮女吃了穀類以後，不過2年的時間，她烏黑的秀髮紛紛掉落，甚至衰老而亡。

仙書《抱朴子》中記載，有一名患有麻瘋病的男子趙瞿被遺棄於山間，仙人教其取松子而食，趙男不但治好了疾病，一直到170歲的時候頭髮依舊烏黑。據說最後男子活到300歲，才消失於山林中。

松子除了能治療神經衰弱，也能讓肌膚光滑有彈性，是深受女性歡迎的美容食材。

畢竟是能生產松脂、松根油，無論何時都長青的松樹，其果實能打造出光澤滑嫩的肌膚也是理所當然的。不過，切記不可食用過度了。一天最多攝取60粒到100粒松子。什麼事都是過猶不及，是吧。