「生機飲食」適合癌症病人嗎？生機不全然好，缺少評估反而營養不足！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

「生機飲食」主要是選擇少過度加工、多攝取植物性食物的飲食型態，然而癌症病人因有免疫力差、肌少症的狀況，使得有些情況並不適合生機飲食的型態，最好還是需要與營養師諮詢後再選擇此種飲食方式。

撰文＝吳映蓉、翁德志、李芷薇（臺北醫學大學保健營養學系）

網路論壇上常看見癌症病友求助：癌症確診後或是治療過程中該如何調整飲食？此時最常受到網友推崇的非「生機飲食」（raw food diet 或living food diet）莫屬。許多癌症康復者也希望能透過生機飲食預防癌症復發，然而，生機飲食真的適合癌症病友嗎？

什麼是生機飲食？

生機飲食是什麼？不同族群有不同的觀點與詮釋，有人堅持完全生食且全素的飲食型態，有人則強調全素但並不堅持生食，也有一部分人對於生機飲食的訴求，是不使用化學農藥、動物用藥或食品添加物的動植物性食品。然而大家共通選擇的食材，不外乎蔬菜、水果、種子、豆類、全穀雜糧等植物性食材。

現代人多為高油脂、高熱量和低纖維食物的飲食型態，許多研究顯示這樣的飲食型態會提高癌症風險；相反的，若能增加攝取富含膳食纖維與植化素的蔬果、堅果或豆類等植物性食物，將可預防癌症發生。因此，強調少過度加工、多攝取植物性食物的生機飲食，自然成為大眾關注的飲食型態。

生機飲食中「全生食」較不適合免疫力不佳者

雖然選擇少過度加工、多攝取植物性食物的生機飲食，的確可以促進人體攝取更多膳食纖維與植化素而有益健康。然而，訴求「全生食」的生機飲食，可能會因吃到食材上的蟲卵或細菌，增加食物中毒的風險。相信大家都知道，面對細菌、病毒或寄生蟲的威脅時，人體必須依賴足夠的免疫力才能避免疾病或食物中毒發生。但是對於正在接受化學治療或免疫治療的癌症病友、老年人或年幼者來說，可能會因其免疫力不佳或免疫功能不全而無法抵擋細菌或寄生蟲侵入身體。此時，「全生食」的生機飲食，反而可能將其推向危險之中。

嚴格執行生機飲食，有營養不良的風險

癌症治療過程中易因併發症或治療副作用，導致病友食慾不振、進食量大幅度減少，引發營養不良，再加上身體不適導致日常活動量減低，而增加「肌少症」的風險。肌少症者體內的肌肉組織會大幅度流失，並出現肌肉無力等狀況，研究顯示，癌症患者的存活率與肌肉量的多寡有關。因此，癌症病友必須攝取足夠的蛋白質、維生素D，並搭配適當運動，才有足夠的原料讓身體合成肌肉，遠離肌少症。

黃豆、毛豆、黑豆可提供優質蛋白質

植物性食材中，黃豆、毛豆、黑豆等能提供優質蛋白質，做為肌肉合成的原料，且富含的單寧酸、大豆異黃酮素、類黃酮素等植化素，在人體中可以抗發炎、抗氧化而促進健康；其中黑豆的黑色外皮更富含了前花青素及花青素，兩者在動物實驗中皆有抑制癌症發生之潛力。如果追求「全素食」的生機飲食卻拒絕有「豆味」的黃豆、毛豆、黑豆，更可能因為優質蛋白質攝取不足，而導致營養不良，增加肌少症風險。

看到這裡你會發現生機飲食並不適合每一位癌症病友，比起輕易跟風把自己推向副作用的風險，不如選擇均衡飲食、多樣食材輪流選用、留心食材的衛生安全，而且跟專業營養師諮詢，才能獲得更健康且客製化的飲食建議。