你應該要知道的食事
無花果原產於地中海沿岸，有「聖果」之稱，一般人對於無花果的印象，大多是果乾，可以做果醬、當甜點，不過新鮮的無花果風味清甜淡雅，果乾可是完全比不上。
撰文＝徐清銘
一般人對於無花果的認識，大多來自外國進口、皺巴巴的果乾，可以做果醬、當甜點，不過新鮮的無花果風味清甜淡雅，果乾可是完全比不上。
原產地中海，被稱「聖果」
說起無花果，大家可能有點耳熟，但見過它「樹頭鮮」模樣的人並不多，由於果實軟綿、不耐貯運，台灣種植的人少，因此市場罕見新鮮的無花果，少數的無花果園都採宅配通路，一通電話就能送貨到家。
說是無花，其實無花果由花托膨大長成。（圖片來源：台灣好食材提供）
無花果原產於地中海沿岸，有「聖果」之稱，也被視為最古老的作物之一，4、5千年前的埃及古物，曾出現無花果的浮雕，希臘神話也有無花果的名號，據說亞當、夏娃偷嘗禁果後用來遮羞的樹葉就是取自無花果樹。
小花托逐漸膨大，已出現果形。（圖片來源：台灣好食材提供）
11月至隔年1月產量多 無花果富含多種營養
台灣種植的無花果，全年都能開花結果，但以11月至隔年1月產量最多、也最好吃，林內鄉的「達莉農場」，同一株無花果樹往往有小果、中果，還有轉紅的熟果，非常特別。
無花果紅白色的果肉其實是一朵朵小花。（圖片來源：台灣好食材提供）
無花果通常等到「在欉紅」才採收，口感軟綿細緻、清甜不膩，帶點水蜜桃的風味；不過，無花果最大的魅力不在於美味，養生保健才是重點。無花果富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、黃酮、多酚等成分，抗氧化力強，有益人體健康，有些國家還把無花果視為婦女產後補身的聖品。
花市也可見無花果盆栽，增添蒔花樂趣。（圖片來源：台灣好食材提供）
連皮整顆吃，對味不浪費
由於市面罕見，宅配訂購的無花果也不便宜，通常一箱10來顆約600元，「達莉農場」場主張嘉民建議，新鮮現採的無花果，最好連皮整顆吃，既對味又不浪費；若一時吃不完，可以冷凍保鮮，再用來打果汁，他經常利用自家現成的火龍果搭配，果汁色調豔麗迷人，風味非常獨特。
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：無花果抗氧化，吃起來像水蜜桃】
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