你應該要知道的食事
探索美味中的永續之道，Vegan Joy堅持彈性蔬食，帶您品味環保與健康的樂活滋味。
撰文＝食力企劃
近年來，洪水、旱災等極端氣象事件頻傳，讓人們開始更注重「永續」，希望讓地球的健康維持得更長久，但您知道什麼樣的飲食方式是既能永續，又不需要太勉強自己的嗎？答案就是成為「彈性蔬食者」，適度為生活加入好吃、美味的蔬食產品，同時實踐永續理念。Vegan Joy共同創始人廖宇綺分享她的美味蔬食產品品牌，邀請您一起加入更永續的飲食旅程。
使用彈性蔬食者的飲食方式，更能維持永續飲食習慣
廖宇綺表示，「我對永續的議題很熱衷，但我自己也知道我有些喜好、生活習慣可能不是完全都很環保，經過一段時間的嘗試，我發現比較能夠長期延續的，其實是作為彈性蔬食者的生活方式。」彈性蔬食者指的是以降低動物性食物攝取，提升蔬食飲食佔比為原則的飲食方式，不需嚴格限制動物性飲食攝取，選擇充滿自由度。
Vegan Joy全新推出植物香鬆牛蒡口味，主打無味精、無色素，純天然健康，為消費者帶來美味與營養的完美結合。（圖片來源：Vegan Joy提供）
綠色和平研究指出，一位台灣人一天不吃肉，就能減少2.4公斤的二氧化碳排放。因此廖宇綺認為，如果要讓更多消費者投入永續行動，以任何年齡都會有的需求「吃」來下手，讓消費者偶爾選擇吃更永續的蔬食，就是最簡單的實踐方式。
只是目前市面上的永續、植物基產品，目標客群多以現有吃素消費者或歐美國家的vegan為主，傳統素食給人調味很重、太油、豆腥味很重的印象，植物肉則令人有過度加工的感覺，為了擺脫既有素食產品的沈重感，能夠吸引無肉不歡的消費者加入「彈性蔬食」的行列，Vegan Joy訂下開發產品的三個條件：「一、沒有任何動物性的成分，二、對人體沒有多餘負荷，不過度加工也避免食品添加物，三、產品一定要好吃也要營養。」
不計代價開發新品，Vegan Joy對產品的美味與永續超乎想像堅持
攤開Vegan Joy的產品清單，猴頭菇梅乾醬、香辣八寶醬、御賞XO醬、蔬果脆片、手撕厚切植物肉乾、牛蒡香鬆，每一款廖宇綺都如數家珍，充滿信心地保證絕對好吃、無負擔。但她分享更多的，卻是還在開發中，或甫開發完成等待上市的產品，像是冰淇淋、蔬食港點、香辣滷臭豆腐、古早味四神湯、南洋叻沙咖哩、純植物性保健品.....等，產品線相當多元。
Vegan Joy不懈努力開發多條產品線，每一款都以美味為核心，堅持無動物性成分與優良原料。（圖片來源：Vegan Joy提供）
問她不怕先公開會被同業抄走靈感？廖宇綺笑説：「我們在做的東西，很多人不願意去做，因為我們品牌理念對於產品的規劃非常苛刻，導致我們產品規劃和投入的模式在食品業來說，資金和時間成本非常的高。而且品項類別又廣，絕大部分的食品業者對於這樣的投資評估會較為猶豫」她說，財務常常追討進度，問她什麼時候產品才能上市回收投資？但不論開發投入多少時間成本，只要達不到Vegan Joy對產品要求的三大條件，廖宇綺認為作為食品廠家，必須花時間磨到更好，或忍痛放棄達不到要求的成品。
「我們現在的醬料，是找到第三個研發團隊才成功做出來的，前面的研發團隊磨合很久、做出來的產品也很好吃，但是食品添加物用得比較多，也沒辦法改配方，都已經測試8個月了，最後還是只好放棄......。」廖宇綺說明，另一項商品冷凍食品其中一家研發團隊，則是因為原料使用到無環保認證的棕櫚油和進口的蔬菜，找不到更永續健康、更穩定的原料來源，最後放棄不做。
Vegan Joy引領純素醬料潮流，與傳統不同，絕無多餘添加物，保證健康安全美味。（圖片來源：Vegan Joy提供）
除了在食品原料上要求永續，Vegan Joy也試著從更多角度來實踐永續目標，產品包裝使用環保材質、數位印刷與環保油墨、紙盒不上塑膠膜，讓包裝更永續環保，連廖宇綺的名片都只有數位名片，以減少紙材資源的使用 ，大量簡化包材使用，將友善環境，愛自然的理念融入在產品的方方面面。
2024年將開始大力推廣，Vegan Joy期待與更多消費者一起永續飲食
2023年Vegan Joy將心力主要投入在開發商品中，預計2024年開始會對產品做更多推廣，將完成的商品陸續上市，讓消費者有更多選擇永續飲食的機會，接著Vegan Joy也還是會繼續大力投入開發、支持台灣在地食材，讓更多不一樣的新品問世。
談起Vegan Joy的未來展望，廖宇綺一改爽朗輕快的語氣，冷靜低穩地說：「憑良心講，我很不認同很多台灣消費者覺得台灣在地的食品就必須便宜，不考慮優質無添加食品的成本，而進口的食品無論成分、原料的品質就應該貴，可是其實這些進口食品未必比台灣做得好，我想做台灣的優質食品打進國際市場。」走在本土食品產業，廖宇綺更想為台灣的食品爭一口氣，不只要在台灣賣好的永續食品，未來還要把台灣的永續產品推向國際，給更多人看到。
【本文由Vegan Joy專案委託製作】
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