你應該要知道的食事
在這麼多標榜能調節血脂、降血糖、降血壓，還能抗老的健康食品中，到底該如何選擇？紅麴和納豆的好處有什麼不同？
撰文＝食力廣編企劃
國人三高問題普遍嚴重，近幾年標榜「可降血脂、降膽固醇」的產品也日益受民眾青睞，只是，這麼多標榜能調節血脂、降血糖、降血壓，還能抗老的健康食品中，到底該如何選擇？
養生名品「紅麴」，靠的就是這個天然成分
早在明代就有食用紅麴作為養生食品的紀錄，紅麴營養豐富，不僅在酒品的釀造過程中扮演重要的發酵作用，也是最天然且可食用的著色劑。
台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲，曾於其著作《謝明哲博士的保健食品全事典》中指出，紅麴原本就有醫食同源的概念，從預防醫學概念來看，已經不是單純的食品添加物。
若談到紅麴為什麼這麼受歡迎？主要是紅麴其中的天然成份紅麴菌素K（Monacloin K），因為含有膽固醇合成抑制劑，在人體中好處不少，能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇（低密度膽固醇LDL），預防中風及心肌梗塞的風險，成為現在消費者選購健康食品的重要指標。
神奇魔豆「納豆」，幫助體內環保助消化
其實不只紅麴，有關養生食品納豆，臺灣大學食品科學研究所羅翊禎副教授表示，從許多研究中發現，納豆中的納豆激酶有減少血栓生成的作用。事實上，納豆於發酵過程會產生酵素，可水解大分子蛋白成為小分子形態，促進腸道內蛋白質的消化與吸收；此外，納豆於發酵過程中也會產生黏稠狀、高分子的聚麩胺酸，可以增加納豆的潤滑口感。
隨著國人養生意識抬頭，市面上相關的保健產品也琳瑯滿目，每項產品所標榜的附帶好處不盡相同，選擇時確實令人傷神。
琳瑯滿目健康食品，到底怎麼選？
羅翊禎副教授建議，一般坊間的健康食品與保健食品琳瑯滿目。台灣對於健康食品的製造過程和申請把關嚴格，產品需有科學驗證，民眾可優先選擇具有衛生福利部審核通過之健康食品。另一方面，健康食品並不具有療效，因此在食用健康食品時，應有正確的概念，也應該適度攝取。
飲食天然為先，營養均衡、多運動為養生法則
更重要的是，一般人想達到健康養生的最佳效果，天然飲食仍為不二法門，唯有平日均衡攝取多樣食材、採取健康烹調、且規律運動等，才能維持長久的健康目的。
（本文由台酒生技贊助）
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