整腸囤骨就靠「它」！研究發現優格、優酪乳有助於提高骨骼健康 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

科學家們透過人體研究發現，食用益生質與發酵乳品不僅能提供協助人體穩定腸道菌相所需的益生菌與益生質，還能促進人體的骨質健康。且優格與優酪乳富含鈣、鎂與蛋白質等營養素，而果寡糖、半乳寡醣、菊糖在人體內可以做為益生菌生長所需的營養益生質，透過促進腸道好菌生長，增加人體營養素的吸收，進而維持骨骼健康。

撰文＝吳映蓉（台灣營養基金會董事）、翁德志（文化大學保健營養學系專任副教授）、李芷薇（亞東科技大學護理系講師）

科學家們透過人體研究發現，食用益生質與發酵乳品有助於促進人體的骨質健康。同時，在動物研究方面也發現，調節實驗鼠體內的腸道菌有助於改善骨質含量，因此學者認為未來也許可以透過調整腸道菌群來改善或治療骨質疏鬆症。

有「好腸」增加營養素吸收，用優格、優酪乳增加益生菌

腸道與骨骼看似2個完全不相關的器官，究竟腸道菌如何操控骨骼的健康呢？原來腸道菌不僅可以透過改變腸道影響營養素的吸收與代謝，還可以透過調節人體內的荷爾蒙與免疫系統作用及發炎反應，而具有操控骨骼健康的能力。

想要同時穩定腸道菌及強健骨質的人，千萬別錯過含有益生菌的優格與優酪乳。

不只整「腸」還能加鈣，常食用者有較高骨質密度

研究發現習慣食用優格與優酪乳的人，有較高的骨質密度，骨折的風險也較低；優格與優酪乳等發酵乳品可以促進骨質健康，主要是因為它們不僅富含促進人體骨質合成所需的鈣、鎂與蛋白質，還可以提供協助人體穩定腸道菌相所需的益生菌與益生質。

因此，營養師建議大家不妨嘗試將無糖優格或優酪乳做為日常點心或飲品，取代一般的零食，甚至可以將優格做為沙拉醬，透過這些飲食小改變來增加日常攝取優格與優酪乳的機會，輕鬆維持骨骼健康。

提高骨質吸收的3大「糖」：果寡糖、半乳寡醣、菊糖

針對青少年族群的研究發現，果寡糖與半乳寡醣可以提升青少年族群對鈣的吸收作用，而合併使用果寡糖與菊糖補充品，則可以提高青少年的骨質含量。

此外，針對骨質疏鬆風險較高的停經後婦女，使用合併果寡糖與菊糖的補充品，可以提升腸道對鈣與鎂的吸收作用，且能發揮促進體內骨質合成的潛力。

雖然目前我們還不完全了解果寡糖、半乳寡醣與菊糖維持骨骼健康的詳細作用原理，不過這3種糖在人體內可以做為益生菌生長所需的營養益生質，也許就是透過促進腸道好菌生長，使得果寡糖、半乳寡醣與菊糖具有幫助骨質健康的效用。