你應該要知道的食事
根據台灣法規，目前有大約60種營養成分的類別，超過100多種的營養添加劑，在形態（膠囊、錠狀、粉狀或液狀）、食用對象（嬰兒或成人）都有限量標準。
撰文＝灃食公益飲食文化教育基金會
有些人在攝取食物時，可能因為地理環境自然生長的食物種類有限、生活水平較低、或單一的飲食習慣、食品加工過程流失部分營養成分，而產生營養不足的情況。
灃食智庫周志輝教授表示，為補充食品中不足之維生素、胺基酸及礦物質所添加的營養添加劑，按生產方法有：化學合成、生物合成（酶法和發酵法）、天然提取物3大類，營養素來源可以來自植物、動物或礦物質。
來自植物的營養添加劑如葉黃素；來自動物的營養添加劑如牛磺酸、蛋氨酸等，礦物質則包括鈣、鐵、鎂、硒、鉀等。
根據台灣法規，目前有大約60種營養成分的類別，超過100多種的營養添加劑，在形態（膠囊、錠狀、粉狀或液狀）、食用對象（嬰兒或成人）都有限量標準，而且立法採正面表列的方式，只有法規列出的添加物才准許使用，除此之外都不得添加。
周教授也提醒，營養添加劑作為一般膳食的營養補充，應該符合身體所需標準即可，若在食物中已有攝取足夠的營養素，仍額外吃維生素、礦物質補充品，就有可能攝取過多的營養素，反而增加身體負擔。
（本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）
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