你應該要知道的食事
青椒富含抗氧化物質，有助於促進新陳代謝；而每年12月至隔年5月為青椒盛產期，選擇果蒂未腐壞、果皮深綠且有光澤才是新鮮的青椒，若暫時吃不完，包好放入冰箱冷藏可以保存7天。
撰文＝台灣好食材
色澤鮮艷翠綠的青椒，雖然氣味特殊，卻含有豐富的抗氧化物質等營養成份，有助於抗老化、促進新陳代謝，被視為養顏美容聖品！青椒雖是辣椒的改良品種，卻沒有辣味。可以生食、作為沙拉食材；也可以熱食，如青椒炒肉絲、青椒牛肉、豆豉炒青椒，都是常見的料理；或是作為配角，烘托辣子雞丁、糖醋排骨等菜餚。不過，青椒並不適合長時間燉煮，以免維生素C喪失。
每年12～隔年5月盛產
青椒屬茄科植物，又名大椒、菜椒，一般人則叫它「大同仔」（台語）。原產於中南美洲，明末時傳入中國，1940年代傳入台灣栽種，適合生長於攝氏15至35度的溫暖環境中，又以20至25度最佳。嘉義、雲林、南投、高雄等地均有種植，每年12月至隔年5月為盛產期。
如何挑選新鮮青椒？蒂頭和表皮是關鍵！
氣味霸道的青椒，要吃出清甜爽脆的好滋味，新鮮最重要！至於怎麼挑，問問手的觸感就知道！
選購要領：選購青椒時，並非愈大愈好，而需挑選外觀鼓鼓的、果蒂部份未腐壞，外表深綠、沒有變色，表皮滑順有光澤，且沒有水傷或皺摺，摸起來不會軟軟的，才是優質的青椒。
報紙包起來再冷藏！
保存要領：青椒買回後，若暫時吃不完，可以用報紙及塑膠袋包好，放入冰箱冷藏，約可保存7天，若放太久，青椒會因脫水導致外表出現皺摺，摸起來也變得軟爛，口感不佳。
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：青椒養顏美容，對抗老化它最行、【小撇步】青椒挑飽滿硬實尚青】
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