你應該要知道的食事

維生素D是人體中非常重要的物質，近日科學家發現，維生素D的活性與人體的淨體重有關，因此若想要維生素D發揮最大功效，必須以增加淨體重為目標。

撰文＝黃宜稜

維生素D是人體中非常重要的物質，不同於其他維生素通常只能經由食物攝取，維生素D可以透過紫外線照射後由人體自行合成，而除了可以加強鈣與磷的吸收率，並預防佝僂病與骨質疏鬆症之外，維生素D也與停經後婦女的死亡率有關連。不過要如何讓維生素D發揮最大功用，2017年2月15日刊登於《PLOS one》的研究認為，可能與人體的淨體重（Lean Body Mass，簡稱LBM，代表去除體脂肪後的身體重量）有關。

此份研究是由英國伯明罕大學（University of Birmingham）研究團隊所完成，參與者為英國伯明罕當地的民眾共116人，其中79名為女性、37名為男性，年齡介於20～74歲，目的為檢測其體內維生素D3活性。所有參與者都必須先填寫疾病史以確保其健康狀況，並要求參與者提供實驗前24小時的尿液，以利於後續分析，而實驗當天早上參與者必須禁食，爾後讓參與者使用手持測力器測試其手部握力、使用跳板機械測試其跳躍高度，並檢測參與者體脂肪、淨體重與肌肉張力。

研究團隊原本認為維生素D的活性會與體脂肪的多寡有關，然而實際分析後卻發現，淨體重的高低才是影響維生素D活性的關鍵因素。由於維生素D有許多種類，因此進一步的研究後又發現，肌肉張力較好的參與者，其體內的1α,25(OH)2D3活性也較高，因此推測1α,25(OH)2D3與維持肌肉張力有關；而淨體重比較高的參與者，其體內的25OHD3與24,25(OH)2D3活性也比較高，這2種維生素D根據以往的研究，又恰好與骨骼肌、骨骼的強韌度與骨質疏鬆症有關。

團隊的領導教授Hassan-Smith博士表示，透過這項研究結果，未來若想要加強人體的肌肉張力，並改善骨質疏鬆症，在補充維生素D的同時，也應該加強宣導維持淨體重的重要性。根據統計，歐洲55歲以上的人口每年共有將近20萬次的骨折病例，若能藉由補充維生素D來增加鈣質吸收率，預計每年能夠節省下39.6億歐元的經費。

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參考資料：
▶Can vitamin D make you stronger?
▶Calcium plus vitamin D could save European healthcare nearly €4 billion
▶Experts make the case for European vitamin D fortification strategy
▶25-hydroxyvitamin D3 and 1,25-dihydroxyvitamin D3 exert distinct effects on human skeletal muscle function and gene expression