你應該要知道的食事
65歲以上高齡者飲食質與量都要兼顧，堅持少油、少鹽等原則同時仍應注意營養需求，維持適度體重但不可劇烈減重，否則減了體重、傷了健康，得不償失。
撰文＝陳韻竹
2025年台灣將邁入超高齡社會，老化趨勢高居世界第一，2016年12月8日台灣國際生命科學會（ILSI Taiwan）在會長陳陸宏帶領下，舉辦「台灣高齡者飲食營養迷思與對策」研討會，強調如何「健康老化」將成為突破困境與社會負擔的解藥。
台灣國際生命科學會營養組召集人，同時也是台灣大學生化科技學系教授黃青真表示， 目前政府開始長照2.0計劃，希望能老有所「養」，但這之中似乎遺漏了「營養」的區塊，因此台灣國際生命科學會舉辦這次研討會，希望呈現目前台灣65歲以上高齡者的實際情況與各界交流，期盼這是一個開始，未來能更逐漸有一套建構在科學基礎的高齡者營養飲食建議。
與會專家們針對高齡者常見迷思，以三大點舉例說明，並且提出詳盡解析破除迷思，希望更多高齡者能藉此了解改變飲食習慣，能更健康老化、維持活動，進而擁有良好品質的老年生活。
迷思一：明明有注重飲食健康，但為什麼身體還是虛弱？
台灣國際生命科學會科學顧問委員，同時也是中研院生物醫學科學研究所研究員的潘文涵表示，經調查台灣老人身體功能衰退與飲食的關聯性，發現隨著年齡增長而設食量減少的現象普遍存在，雖然現今多數高齡者為顧及健康會選擇營養密度高的食物進食，但由於「攝食量不足」，身體需要的營養素入不敷出，因此導致身體衰弱的風險依然存在。
潘文涵建議高齡者，除了精明挑選營養豐富的食物之外，更要注重「攝食量」！必須要能飲食「質」、「量」兼具，才正確！
迷思二：堅守「少油、少鹽、少糖」，對高齡者一定好嗎？
現代營養健康教條常強調高纖、少油、少鹽、少糖等原則，但對於高齡者而言有失變通的彈性。高齡者因感官系統退化，在味覺、嗅覺、視力等可能所改變，甚至可能有牙口問題，都可能造成食慾下降、影響進食，進而產生攝食量過低的問題。
黃青真提醒高齡者在生活上遇到影響飲食的狀況較多，包含生病等情形發生時，飲食應首重於矯正設食量過低的情況，以及加強營養補充的效率，若仍一昧要求堅守「少油、少鹽、少糖」等原則，反而不一定是好的。
迷思三：為了維持身體健康，應該不計一切努力控制體重？
步入中老年後許多人因為發胖或是生病，甚至因為膝蓋負荷疼痛等因素，而開始注意體重管理，台北榮民總醫院高齡醫學中心主任陳亮恭指出，在探討身體質量指數BMI與高齡死亡風險時發現，高死亡率落在過輕（BMI18.5以下）、重度肥放（35以上）的兩端，而控制在18.5～35之間的高齡者死亡風險較低。
因此陳亮恭表示，以普遍BMI大於24被稱為過重的標準來看，高營者應可更有彈性的看待體重管理，且減重必須留意勿過度積極，否則沒有減掉體脂肪卻減掉肌肉，若是因此罹患肌少症，對活動力與生活品質都會有影響，也容易增加跌倒風險，進而延伸骨折或住院等問題。縱使體重減輕，卻也變得更不健康，得不償失。
