你應該要知道的食事

藍莓在隨著近年健康飲食風氣再受矚目,其中高叢藍莓佔美國市場87%,而台灣目前則以美國和智利藍莓為主要進口國。

撰文=曹皕晴

藍莓,紫色外表富含花青素、維他命C的水果,是水果甜品、糕點烹飪中常出現的水果,隨著歐美健康飲食的風氣,西方常食用的藍莓在近年也備受矚目,台灣市面上購買到的藍莓,不論鮮果藍莓或是冷凍藍莓,主要以國外進口為主,進口藍莓看似市場發展良好,但在美國,藍莓的種植與普及,也曾歷經一段尋覓及研究的歷程。

2016年為美國藍莓成功量產化之百年紀念,美國藍莓品種主要分為高叢藍莓及低叢藍莓兩種,現今以高叢藍莓為大宗品種,其發展歷史可回溯至1916年,以美國農業部植物學家Frederick Vernon Coville及藍莓種植者Elizabeth Coleman White為促使高叢藍莓普及量產的重要推手。

藍莓種植者Elizabeth Coleman White在當時致力於種植藍莓,在1910年美國農業部植物學家Frederick Vernon Coville博士發表了《藍莓種植培養研究》後,引發Elizabeth推廣藍莓的濃厚興趣,她透過說服父親提供土地並協助Coville博士研究藍莓量產,而後父女兩人在美國新澤西州發現一些原始的藍莓植株,透過種植、扦插發展出不同品種,最後挑選出適合量產的品種-高叢藍莓(北方高叢和兔眼藍莓)。

自1916年第一批高叢藍莓進入市場後,隨著持續研發並提升種植量產技術,據美國藍莓協會統計,高叢藍莓已在美國市場佔總產量87%的大宗地位,也佔北美地區藍莓出產的四分之三,在美國30個州、加拿大2個省份以及墨西哥也成功量產。

市面上藍莓有鮮果藍莓及冷凍藍莓兩種呈現方式,美國藍莓在每年4月是採收期,6月左右為採收高峰,至9月底~10月初採收期結束,而冷凍藍莓的生產和加工則在6~8月。在台灣,除了可見美國藍莓外,也可見智利藍莓,南美智利因緯度及氣候差異,在10~4月為採收期,因此台灣市面上冬季能見到藍莓,多為智利藍莓。

世界各地對於藍莓的需求及食用方式各異,一般常見鮮果食用或作為甜點烘培,藍莓具有維他命A、C、鉀、多酚類物質、抗氧化物、花青素等,被視為良好的水果聖品,而隨著健康飲食及藍莓多元的研發利用,藍莓也被榨製成果汁及寵物食品,而藉由藍莓具有花青素及抗氧化功能等養顏美容效果,也被添加入面膜及化妝品等產品成分。

台灣由於藍莓產量少,因此多倚賴進口,主要以美國、智利等為主要進口國,而兩者分別為世界第一大及第二大藍莓出口國,隨著近年健康保養的蔬果飲食盛行,美國及智利藍莓紛紛受到推廣,不論過去是否常食用藍莓,不妨再次認識藍莓這個營養價值高的水果!


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參考資料:
美國藍莓協會