你應該要知道的食事
糖葫蘆又稱「李仔膏」、「鳥梨仔糖」，是很受到大家喜愛的點心，製作方式也非常簡單，只要4步驟就能完成，一起來看吧！
撰文＝莊雅閔（糖果廚房主理人）
糖葫蘆又稱「李仔膏」、「鳥梨仔糖」，是用竹籤把李子、鳥梨、小番茄、草莓等帶有酸度的水果串起來，然後放進用白砂糖和紅色食用色素熬煮的濃郁糖漿裡，均勻沾裹一層厚厚糖漿後取出，放置冷却而成，在夜市是很吸引人的零嘴點心。
據說最早期的販售方式是小販四處走動，到廟會前或熱鬧的地方沿街叫賣，就像我們在古裝劇裡面看到的那樣，小販用稻草紮緊在竹棒上，上面插滿糖葫蘆。雖然古時是以「冰糖葫蘆」之名叫賣，但原料用的卻是普通的白糖。會稱為冰糖葫蘆，主要是因為上頭覆蓋著一層晶瑩剔透的糖殼，看起來非常像在水果表面結了一層冰的緣故。
「冰糖葫蘆」主要是因為上頭覆蓋著一層晶瑩剔透的糖殼，看起來非常像在水果表面結了一層冰的緣故。（圖片來源：幸福文化提供）
糖葫蘆最早起源可能來自南宋高宗！
關於糖葫蘆製作的典故與起源很多，有一說是在宋朝，南宋光宗皇帝為了讓他的愛妃治病，向民間人士徵集解方，有個江湖郎中提出用冰糖煮山裡紅，後來這個吃法就流傳開來，是現今糖葫蘆的雛型。
冬天的草莓糖葫蘆最後一顆為何不是草莓？
在冬天賣的糖葫蘆，最常見的就是使用酸酸甜甜的當季草莓，糖漿不用染色，整串紅咚咚的看起來就讓人口水直流。
不知道有沒有人發現，「草莓糖葫蘆」的最後一顆不是草莓，而是番茄喔！這不是店家魚目混珠或偷料，是因為草莓遇到高溫會變軟，為了讓草莓糖葫蘆能美美的販售，底下一定要放小番茄當底支撐。
仔細想想，糖葫蘆其實是很不錯的點心，因為材料都是新鮮水果，對於不喜歡吃水果的人來說，是不錯的飯後甜點，只是不要使用紅色食用色素製作糖衣的話，會更符合現代人的健康意識。
能做糖葫蘆的水果選擇非常多，只是簡單裏上麥芽糖，就有很誘人的好賣相，是在夜市邊走邊吃的好選項之一。（圖片來源：幸福文化提供）
如果想在家做糖葫蘆就這樣做！
食材
小番茄、草莓、鳥梨均可
白砂糖200克
水100毫升
做法
1、將全部水果洗淨後擦乾，用竹籤串成一串串。
2、將水和白砂糖倒入鍋中加熱，轉中小火，切記勿攪拌。
水和白砂糖倒入鍋中加熱，轉中小火，勿攪拌。（圖片來源：幸福文化提供）
3、當糖漿顏色轉黃時，可取一點糖漿，滴入冷水中，若糖液變硬就可以了。
4、將水果串沾滿糖漿，放涼即可。
將水果串沾滿糖漿，放涼即可。（圖片來源：幸福文化提供）
不失敗的Tip
1、煮糖漿的過程，請用搖晃鍋子的方式即可，不可隨意攪拌糖漿，以免讓糖再次結晶反砂而失敗。
2、製作用的水果一定要擦乾水分，糖漿才裹得住。
3、做好的糖葫蘆不能放進冰箱冷藏，以免表面受潮而變黏。
內容來源：《古早台味點心圖鑑》，幸福文化。
審稿編輯：林玉婷
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