買回家的草莓先別洗！直接冷藏更能保鮮 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

草莓含有豐富的維他命C，不過草莓遇水容易腐壞，維他命也會流失，因此買回家的草莓先別洗，直接在包裝上面覆蓋一層保鮮膜或保鮮袋，然後放到冰箱的蔬果室冷藏即可。

撰文＝吉田企世子（日本農學博士）

草莓的主要營養成分

草莓最具代表性的營養成分就是維他命C，也富含膳食纖維的果膠，1天建議攝取4顆大顆的草莓。

草莓的主要功效

因為富含提升免疫力的維他命，所以能有效預防感冒以及皮膚問題。與葉酸的相乘效果可有效預防貧血。

●預防感冒與傳染病
●預防與改善貧血
●抑制膽固醇上升
●預防動脈硬化

草莓的保鮮方式

購買草莓時，要挑選表面有彈力又鮮豔、挑選葉子呈鮮綠色的。草莓遇水容易腐壞，維他命也會流失，所以不要洗，直接在包裝上面覆蓋一層保鮮膜或保鮮袋，然後放到冰箱的蔬果室冷藏。如果真的要清洗，洗乾淨瀝乾水分後，可抹上一層砂糖，再放至冷凍室保存。

草莓的烹調與食材搭配的祕訣

除了可當成餐後甜點生吃，也可打成糊狀，或是煮成果醬與糖漬草莓。生吃最簡單，也最不會耗損維他命C的效果。鮮紅成熟的草莓被認為擁有最多的維他命C。其他的維他命與鉀之外的礦物質較少，所以可搭配富含β-隱黃質的橘子，或可與牛奶、優酪乳一起吃，補充不足的鈣。

富含維他命C與膳食纖維，也有利於減重

草莓是非常受人喜愛的水果，在營養層面裡也有許多值得注意的效果。最為人所知的營養莫過於維他命C，而且膳食纖維非常豐富。由於卡路里不高，所以很適合作為減重的食材食用，同時也具有皮膚美白的效果。

含有大量的維他命B群之一的葉酸。葉酸除了能減低血液循環類的疾病風險，最近也被認為具有預防失智症的效果。1天吃10顆中型大小的草莓可輕鬆超過每天的建議攝取量。

除了營養成分之外，草莓還含有類黃酮、紅色色素以及抗氧化的花青素、苯酚這類有效成分，其優異的抗氧化效果能有效預防各類慢性疾病。