日本營養師教你5個吃冬粉瘦身小技巧 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

想吃冬粉瘦身，卻又不知道該怎麼吃比較好？日本營養師教你5個小技巧，只是確實掌握，你也能吃得健康又開心。

撰文＝田村つぼみ（日本料理家、營養師）

1.多了「＋冬粉」的體積，視覺上份量增加，但熱量卻是完全減低

白飯裡加了切碎的綠豆冬粉，份量比相同重量的白飯看起來更多，熱量卻更低。搭配白飯的話，不仔細瞧完全感覺不到它的存在，兩者完美融為一體。炒飯時若加了冬粉一起炒，也可以讓米飯更粒粒分明。

2.形狀像麵條的冬粉也能變成主食

如果綠豆冬粉沒有剪斷，直接烹煮的話，可以完全取代麵類。不論日式、西式或中式的麵條，都能以冬粉替代，而且熱食或冷食都很有口感。冬粉的彈性和麵條相當，更棒的是即使煮好放置一段時間，冬粉也不易軟爛。當瘦身期間想吃麵食的話，一定要使用冬粉替代。

3.冬粉沒有特殊味道，與所有食材烹調都速配

冬粉與口感相似的寒天或蒟蒻不同，本身幾乎沒有太特別的味道，可以說是無味無臭。因此不論是重口味料理或清淡料理，都不會影響料理原有的滋味；而且和蔬菜、肉類、魚貝類等所有食材都對味，完整吸附食材鮮甜的特性，更是能讓料理達到最極致的境界。

4.綠豆冬粉的Q彈口感帶來飽足感

「薯類冬粉」與「綠豆冬粉」兩者口感略異。「薯類冬粉」本身佈滿小氣泡，容易吸收食材滋味，但也易煮爛；「綠豆冬粉」富有彈性，口感佳，即使烹調時間長也不怕，還可以刺激飽腹中樞，避免攝食過量。

5.依各人的巧思，就能輕易變化出多種豐富的料理

冬粉可以切碎、剪成段狀，或是完整烹調，因為形狀變化度高，所以適用於各式料理。如切碎，拌入重口味食材，就可以煮成佃煮料理或有咀嚼感的冬粉沙拉醬。選擇直接下鍋水煮，可以取代麵類，還能替代葛切等粉類甜點，使用上非常廣泛。