鉀離子的功勞！西瓜利尿又能消水腫的關鍵 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

西瓜果肉約有90％都是水，只有剩下10％是營養成分，其中含有豐富的鉀離子，可協助體內的鈉離子排出體外，具有利尿與消水腫的功能。

撰文＝吉田企世子（日本農學博士）

西瓜的主要營養成分

以紅肉西瓜的主要營養成分來看，β-胡蘿蔔素、紅色色素成分的茄紅素都具有抗氧化作用。外皮則具有瓜胺酸這種有效成分。

西瓜的主要功效

鉀能排出體內的鈉，有利尿功能，也能改善水腫。提升代謝速度的效果也能有效緩解夏季倦怠感。

●消除水腫
●利尿
●預防與改善高血壓
●消除疲勞

西瓜的保鮮方式

放在冰箱是基本的保存方式。所含的果糖會因冷藏而變得更甜，所以若在吃之前一直放在冰箱冷藏會更美味。

西瓜的烹調與食材搭配的祕訣

購買西瓜時，若是選擇切好的西瓜時，選擇切口平滑的為佳；若是購買整顆西瓜，選擇表皮上的紋路慢慢向周圍擴張的水果，條紋越是清楚，甜味越是明顯。

果肉約有90％是水分。比起果肉，白皮含有更多瓜胺酸，建議連白皮一起吃。除了可食用白皮部分的瓜胺酸與白皮的米糠漬，也能與具有優異利尿效果的葡萄以及其他水果搭配，做成水果調酒喝，也有不錯的效果。

提升利尿效果、消除水腫鉀與水分都含量豐富

果肉除了水之外，剩下的10％就是營養成分的胡蘿蔔素、維他命C，礦物質的鉀含量也相當豐富。紅肉西瓜含有類胡蘿蔔素的茄紅素，黃肉西瓜則富含β-胡蘿蔔素。由於具有各種抗氧化作用，能抑制癌細胞成長，也能預防動脈硬化並延緩老化。

鉀能促進鈉排出體外，提升利尿效果，也能改善水腫問題。白皮與果肉的瓜胺酸除了能讓血管回春，也有消除疲勞與促進新陳代謝的效果。此外，種籽含有維他命E與亞麻油酸等抗氧化物質，在中國，自古以來就是為人熟知的茶點。