你應該要知道的食事
很多人以為，食物保存放進冰箱就沒事了。但是隨著賞味期限的倒數，仍要注意冰箱溫度與潔淨，才能夠達到最好的食物保鮮效果。
作者=楊賢英
訣竅一、冰箱冷藏只需七分滿
先了解自己家裡冰箱的型式，再依冰箱格式正確擺放食材，無論是哪一款冰箱，只要了解其特色，就能做好冰箱收納。
冷藏區需依視線狀態擺放，分為視線範圍及非視線範圍兩部份，以看得到光源為原則。
訣竅二、非視線範圍
必須掂腳或彎腰才拿得到的區塊，為非視線範圍，建議擺放比較可以長放的食材，即使偶爾忘記，食材也不至於立即腐壞，而造成浪費。
訣竅三、視線範圍
一打開冰箱映入眼簾的部份，即為視線範圍，擺放賞味期在一週以內的食材，因為把容易腐壞的食材擺放在明顯的位置，才有隨時提醒自己的效果。
訣竅四、冰溫室
此處溫度較低，擺放一週之內要烹煮的葷食，保鮮效果好又可省掉退冰的時間。
訣竅五、擺放食物的容量以七八分為優
冰箱冷藏區的冷氣需要充份對流，才能達到食物保鮮效果，如果擺放的物品過多，阻礙冷氣對流，自然會影響食材保鮮效果，所以擺入冷藏的食物，最好不超過空間的七成最為理想。
訣竅六、食物完全涼透才可放入
不管是新鮮食材或剩菜，一定都要放涼後才能放進冰箱，以免食材容易腐壞；將還有餘熱的食物放進冰箱，使得冰箱冷藏溫度過高而增加冰箱壓縮機過多運轉，造成電力浪費。
訣竅七、冰箱要定時清洗
保持冰箱的清潔，不但可以降低細菌感染及孳生機率，更可以使冰箱不會產生異味。冰箱門的邊條不卡髒污，與冰箱密合程度高，裡面的冷空氣也不易外流，更能確保食材的保鮮效果。
楊賢英食材收納研究家。活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手！擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子，活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化，秉持「一物多用」的一貫態度，讓資源做最多的利用；從收納、DIY到省錢的點子，堅持「簡單就好」的精神。
內容來源=《我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書》由麥浩斯出版授權轉載
