你應該要知道的食事
中秋節在賣場購買烤肉食材要注意標示、醬料以及保存環境三要點。
文＝林正文
各大賣場或傳統市場每逢中秋前夕，都會推出各式各樣的醃漬肉品，肉片有數種調味、各類雞豬牛羊的肉串、海鮮、或是甜不辣、米血與各式丸子等，對於忙碌的現代人而言，不但可以節省準備食材的時間，同時種類繁多可供選擇，一次滿足不同需求。
不過，必須提醒您在賣場購買烤肉食材時，請記得下列三項原則：
1.食材無標示，請多留意品質 在賣場或市場販售的生鮮食材，多半屬於「散裝」食品，不同於一般包裝食品規定必須有產品標示，無法辨別加工製品的來源，因此購買前如果從肉眼就可以看出肉品已有變質跡象，例如色澤怪異、聞起有異味，請勿購買。
2.醃漬醬料食用過多易造成身體負擔 賣場販售的烤肉食材大多數都已經過醃漬加工，肉眼難以直接辨識肉品的新鮮與否，同時也沒有標示醃漬醬料的來源與成分。而且醃漬的方式都將食材長時間浸泡在大量高糖高鹽的醬汁中，雖然增加了風味，但食用過多卻也可能造成身體負擔。
3.保鮮溫度不足，易滋生微生物，請完全煮熟再食用 根據法規，生鮮肉品必須在7度C以下的環境保存，避免變質。但一般賣場開放式陳列，或是傳統市場中會以保麗龍箱、塑膠桶裝盛，底下加放冰塊保冷，這樣的溫度絕對都高於7 度C，而在常溫往往是微生物滋長最快速的溫度，肉品也最容易產生化學變化，建議購買這類肉品務必完全煮熟，讓大多數的微生物被殺滅後，才能安心食用。
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