你應該要知道的食事
近來蔬食風潮正興，台灣由於宗教因素，蔬食人口比例在全世界名列前茅，但若不從宗教角度，蔬食可以玩出新潮的氛圍嗎？「草獸派對」可算是台灣最早以市集形式開始倡議蔬食、無動物性原料的先行者，當初是在怎樣的起心動念下開始的？要怎樣在宗教蔬食外開創出新的方向？蔬食如何能夠成為另一種生活方式？
撰文=灃食公益飲食文化教育基金會
如何成為一位Vegan？
草獸派對創辦人Sidney，是一位外型略帶點搞怪，但又能展現出時尚感的嬉皮女生。當初，她是如何選擇走上Vegan這條路的呢？
大部分人對Vegan的形象，往往容易跟宗教連結在一起，但Sidney分享，她其實是慢慢成為Vegan的。「一開始只是因為朋友很愛動物，因此我們決定開始吃蔬食。」她笑說，起初吃的時候並沒有很嚴格，也常因為想吃葷食而破戒，經過一段時間的適應後，才開始完全轉為奶蛋素飲食，但這個時候，她得知一起吃蔬食的朋友已經成為Vegan了，而第一次聽到「Vegan」這個詞的她，才知道原來吃蔬食，還有不同的層次跟階段！
每天習慣喝奶茶的Sidney，自認應該是無法成為Vegan，而且在當時的台灣，也很少有因為動物選擇吃素的相關資訊，不過外文系背景的她，因為常接觸國外流行與生活趨勢，加上與朋友不斷收集有關Vegan的資訊，慢慢開啟她對世界蔬食趨勢的視野，也發現國外的Vegan不僅追求新潮外型，骨子裡也有革命思想，因而改變了想法：「也許我也可以試試看，成為一位Vegan！」
某個平淡的午後，她滑著手機看到一支影片，內容描述牧場剛出生沒多久的小牛被酪農帶走送到屠宰場，母牛落淚在後追著貨車的畫面，瞬間讓她崩潰，決心拋棄蛋奶，決定成為完全的 Vegan。Sidney談到，台灣近幾年出現許多替代品，她並不是戒斷奶茶，而是找到替代品，就像是純素的奶精粉，幫助她更容易去轉換飲食習慣。
為什麼要取名為草獸派對？
草獸派對是什麼？簡單來說，Sidney將草獸派對定義成一個「生活節」，包含了音樂演出、講座、市集的複合式活動。
但談到草獸派對的命名，Sidney說討論名稱時，她的第一個發想就是「獨角獸」：「因為我很喜歡獨角獸，覺得牠很美又很潮，每次看到獨角獸都是以彩虹顏色現身，覺得把這個當作意象滿不錯的，加上有個動物叫做食草獸，因此聯想到『草獸』這個詞。」不喜歡走傳統路線的她說，大眾對「蔬食」、「素」這些詞彙存在既定印象，若是想辦活動讓大家了解一個新的東西，就不能跟過去是一樣的方式，因此「草獸」這個奇異的名字就誕生了！
2015年，第一屆草獸派對正式展開。Sidney興奮地回憶說，因為是第一次，所以活動很陽春，「但因為展現出很不一樣的氛圍，有種跨時代的感覺，獸友都被嚇一跳，很多人讚嘆竟然會有這樣的活動！」第一屆的草獸在大稻埕登場，在百年老街的建築裏頭，竟然有一個都是純素的攤位，然後還有樂團現場演出，當時引發蔬食圈很多討論。
草獸派對展現出有別於一般素食的刻板印象，現場還有樂團演出，塑造出輕鬆氛圍。（圖片來源：灃食公益飲食文化教育基金會提供）
活動內容有什麼？如何把蔬食帶進生活？
並非專職在辦理草獸派對的Sidney說，他們真的就是一種試試看的感覺，當初草創可能只有一個美工、一個人負責影像，然後幾個志同道合的人一起開會，而促成了草獸派對的誕生，「我沒有什麼過多的期待，只希望一切可以安全下莊，不要炸掉就好！」就算草獸走了這麼多年，每逢活動舉辦，她依舊有這樣的心情。
Sidney笑說，這些年摸索下來，草獸派對的特色有幾個，首先是派對中一定會有生活用品的攤位，也很重視講座的舉辦，強調現場的氛圍營造。
近年來，她觀察到有越來越多人意識到，原來皮包、口紅這類的生活用品也可以是純素的，所以參與他們的派對的夥伴越來越多。草獸除了餐飲攤販，也會在派對上販售不使用動物成分製成的衣服、皮包，以及清潔品、化妝品等的攤位，在穿梭市集的過程中，去引導參與者理解為什麼要用手工？會什麼會小量生產？每項商品包含許多理念，透過不同的面向去表達，Vegan不僅侷限在吃的事情上，也包括許多選擇及生活態度。
對Sidney來說，舉辦草獸派對，她認為最重要的是「講座」，因為透過講座，可以精準傳達舉辦草獸派對的理念，因此她對講座的主題、訪談者都很講究，例如會邀請知名的蔬食廚師、傳授厲害烘焙技巧的甜點主廚、或者對動物權具有經驗的講者來分享，讓草獸派對可以發揮教育意義，Sidney也談到，辦活動有很多不同方式，草獸派對這些年下來，至少這些年來她所得到的回饋，草獸派對被大家喜歡的點：草獸逛起來好舒服、音樂好好聽，就好像真的在一個派對似的。
草獸派對除了素食餐飲，還有展售純素生活用品的攤位，也有傳達溝通理念的講座，讓大眾從各面向更認識素食。（圖片來源：灃食公益飲食文化教育基金會提供）
草獸派對的由來？
Sidney分享，某次機緣上她認識了加州生活節的主辦人，有機會近距離看到整個活動的進行、攤位擺放、活動的贊助商等安排，規模都令她感到震撼與羨慕。在加州，這類的市集活動大概都能吸引到100~200攤的參與，講座時間也可以排上一整天，5~8位講者接力演講，市集已經成為一種心生嚮往的期待，「對他們來說，他們可能平常不會想這樣吃，但偶爾會覺得好像吃一下綠綠的東西也不錯」，加州的市集已形成風氣，普遍被大眾接受，她也希望台灣可以走到這種程度。
強化國際推廣 讓更多新品牌被看見
想要讓Vegan被更多人認識，國際推廣也很重要。Sidney說，「如果在草獸我看到很多外國遊客，我會很開心。」她觀察到在COVID-19疫情前，活動上會看到許多特地從國外前來參加的遊客，曾有日、韓的Vegan分享提到，在日韓比較沒有這麼歡樂氛圍的活動，聽網友描述草獸派對而引發關注，所以常有日韓朋友特地來台灣共襄盛舉。
Sidney補充，因為外文系的背景，她的社群都用雙語發文，不同國家也能看得懂，但當初她沒有刻意要營造這種效應：「之前因為是英文老師，覺得有中英文版可以顧及不同客群感受，大家也可以看懂在寫什麼啦！」。活動一路走到了2021年，她也發草獸也變成許多新品牌首次「登台」曝光的地方，她笑說：「是有一種媽媽的感覺啦，但我覺得很開心！」。
台灣蔬食趨勢從宗教素轉向更大範圍的Vegan 有需求就有供給
根據統計，台灣已算是高蔬食比例國家，但不少都是從宗教素出發，不過，近年明顯觀察到有許多蔬食市集、活動、餐廳在台灣如雨後春筍般湧出，對於趨勢的轉變，Sidney說，雖然宗教素的出發點與理念與Vegan不盡然相同，但對於推廣蔬食確實也是一種助力。
Sidney身邊有朋友是吃蛋奶的宗教素，但參與草獸派對後，才了解到奶蛋素不一定是最好的，也經歷調整改變成為Vegan；作為一個Vegan，她說在台北可能是蔬食天堂，但遠離台北，就會感覺城鄉差距還是有點大，但整體而言，台灣蔬食店家數量的確在增加，也提供Vegan有更多的飲食選擇。
「從事餐飲行業的人，最先考量一定是營收，有人消費，他們就上菜。」Sidney坦言，餐廳不一定要認同Vegan的理念，但如果有過半數的人都吃蔬食，餐廳相對也會研發蔬食菜單，飲食習慣的趨勢，也會替餐飲業帶來改變。
有人會問，但吃蔬食似乎比較昂貴？她說台灣還在「以價格看東西」的狀態，以「番茄醬」舉例：速食店的番茄醬，你會發現裡面有許多看不懂的合成物，成本可能很低可能５元；而蔬食餐廳使用的番茄醬則是用一顆一顆真的番茄打成汁，才是你在餐桌上吃的番茄醬，它與５元的番茄醬外觀一樣，但是原料完全不同。她鼓勵消費者在買東西時能夠多思考為什麼這個便宜，這個貴？因為若不經過思考，只想買便宜東西，不一定能吃到好成份的食物。
想吃蔬食？向店家說出你的需求！
除了用辦草獸派對生活節的方式來傳遞蔬食理念，有沒有更好的做法？Sidney分享有個大家都可以做的，就是去葷食餐廳問：「你們有蔬食可以吃嗎？」她經常這樣做，讓店家有驚嚇表情，但並非因為她兇悍，而是店家認為像她這樣嬉皮風格的外表，竟然會是吃蔬食的人！要讓店家知道消費者在意，很多餐廳的態度會取決在消費者的選擇：「如果一天有一千個人都向店家詢問蔬食，是否要趕快研發蔬食菜單？」。
關於選擇吃蔬食是否會跟生活圈脫節？Sidney回想起剛踏入純蔬食階段，也有一段偏激期，看到其他人約吃飯常會悶悶不樂。過程中她反思，吃蔬食是一種選擇，不希望成為其他人的負擔，也不想讓身邊的人看到你就有壓力，因此她不斷修正，讓自己更放鬆去面對飲食選擇，也去接受每種不同的飲食習慣，「有時候其實是因為自身個性，以及跟朋友溝通上的問題，並不是因為飲食。」
想嘗試蔬食的人有支持力量很重要 與好友一同開始體驗！
對於正在蠢蠢欲動，想要嘗試蔬食的人，Sidney建議，有個陪你一起進行的人很重要！其實有很多草獸粉絲試過純素，但通常最後都放棄了，因為身邊沒有一起吃的人；有些人可以持續很久，通常是身邊有個很好的朋友，那個人不一定吃蔬食，但願意一直在你身邊鼓勵跟支持，這樣的角色非常重要。
草獸派對另外一個特色，就是很多到現場的人都不是純素者，他們只是喜歡這樣氛圍的葷食者，因為心理認同而出現，Sidney說，先有心理認同，後來再慢慢發酵，飲食是一種選擇，沒有人可以逼另外一個人改變，找到屬於可以接受的生活方式才是最重要的；草獸派對舉辦的目的，也就是想提供，選擇蔬食，也可以創造不同的氛圍，蔬食生活也可以包括著食物好吃、東西好買、在不昂貴的前提下，讓Vegan生活好玩又輕鬆，歡迎大家有機會到草獸派對走一趟，體驗不同的蔬食生活節！
【本文獲灃食公益飲食文化教育基金會授權刊登，出自《灃食‧客》蔬食季刊第三期，原文標題：台灣最潮的蔬食生活節：草獸派對】
審稿編輯：林玉婷
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