你應該要知道的食事
咖哩在日本普及除了明治後被採用為軍隊伙食，戰後的「營養午餐」也是關鍵因素。
撰文＝ 井上岳久 （咖哩綜合研究所代表董事）
咖哩在日本普及開來，主要因為明治後被採用為軍隊伙食，但其實還有另一個原因，那就是戰後的「營養午餐」。
二戰後日本校園開始實施營養午餐
二次大戰結束後，原本只有部分地區開辦的營養午餐自1951（昭和26）年2月起，擴大至全國實施。到了隔年的1952年4月，全日本的小學都能吃到營養午餐（引自全國學校給食會聯合會）。
因戰後物資缺乏，咖哩飯直至1970年才走進日本校園
不過，學校午餐的咖哩並非一開始就是「咖哩飯」。1948（昭和23）年，使用「咖哩粉」的菜色首度在營養午餐的菜單上登場。當時的日本仍處於物資缺乏狀態，食品公司將原料提供給東京都內的學校製作營養午餐後大獲好評（引自全日本咖哩工業合作社）。
由於此時期咖哩粉數量不多，與其說是咖哩，其實是咖哩湯或咖哩燉菜，調味上也只有鹽和咖哩粉這種簡單的味道。所謂的「咖哩飯」在營養午餐上登場，是1970（昭和45）年，政府開始實驗性地將米飯導入學校之後。
咖哩成為跨世代溝通的橋樑
在學校營養午餐中體驗到咖哩的孩子長大後也喜歡吃咖哩，在家裡製作自己喜愛的咖哩，他們的小孩也熟悉那種滋味。咖哩就這樣跨越世代，受到人們的喜愛。
內容來源＝《咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事》，日出出版
審稿編輯：羅璿
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