你應該要知道的食事
一顆馬鈴薯可以不只是新鮮馬鈴薯，還可以加工製造成多樣的冷凍馬鈴薯和脫水馬鈴薯產品，藉由廚師的巧手，變身成為豐富美味的料理！世界各地的廚師們發想出各種特色菜餚，有焗烤起司馬鈴薯、薯條大阪燒、馬鈴薯餡餅、水餃、麵疙瘩以及捲餅等料理。另外，在植物性飲食的風潮下，美國馬鈴薯所含的多種營養素也成了營養的「植物基」食材首選。
撰文＝食力企劃
馬鈴薯具有價格親民、品種豐富、料理多變化的特色，因此成為美國人最喜愛的食物之一，更經常出現在世界各國的餐桌上。幾乎所有的文化中都有使用馬鈴薯的料理。尤其是美國馬鈴薯，是來自世界各地的廚師們追求的黃金標準馬鈴薯。對於最挑剔的廚師來說，所謂的黃金標準其實就是嚴選最優質的食材，如此，他們才能創造出顧客渴望的經典料理。此外，在「植物基」正夯的當代，想追求蔬食生活，或是無肉也歡的日子，美國馬鈴薯無疑帶來更多有趣的解答。
在世界餐桌上，都能看見美國馬鈴薯的身影
世界上無論哪一種飲食文化，幾乎都可見到馬鈴薯的身影！美國馬鈴薯提供多元性、卓越品質、出色的營養成分及值得信賴的分級標準，能讓料理創作更勝一籌。有趣的是，馬鈴薯中性的味道，十分適合與各國料理風味融合，無論是新鮮、冷凍或脫水的美國馬鈴薯，可以同時適用於湯品、沙拉、點心、主菜或甜品，廚師們可以隨心所欲的賦予料理各種自己獨創的味道。不論是美式、中式、泰式或日式，讓消費者不需出國，就能品嘗到各國的特色菜餚。
在世界各國料理中，常見許多馬鈴薯的經典料理！像是美式料理中的炸薯條、炸薯餅、奶油薯泥；德國料理中的馬鈴薯濃湯、德式香腸馬鈴薯沙拉；印度料理中的香料馬鈴薯咖哩、馬鈴薯煎餅；義大利料理中的馬鈴薯麵疙瘩、馬鈴薯章魚沙拉等，皆為膾炙人口的美食。除此之外，美國馬鈴薯協會更廣邀名廚，設計出許多前衛又饒富創意的馬鈴薯料理，讓美國馬鈴薯在世界餐桌上大放異菜。
小技巧，人人都可變大廚
為什麼餐廳裡的大廚，總能快速地端出超乎想像的美國馬鈴薯料理？事實上，這是有訣竅的！像是保留馬鈴薯皮做成的「冷凍美國馬鈴薯盅」，本身就是可食性容器，上面無論添加任何肉類、沙拉、蔬菜，都是賞心悅目的美味好點子。
還有脫水的「美國馬鈴薯顆粒全粉」，只要稍加覆水，加入77°C的水與冷牛奶，就可快速回覆到滑順鬆軟的口感！主廚們會將它淋上不同風味的咖哩醬汁、味增醬汁，就成為一道風味十足的配菜，或是做成馬鈴薯球、馬鈴薯肉丸，甚至取代米飯放入壽司捲中，配上小黃瓜、酪梨、煙燻鮭魚等，就能將料理提升到一個嶄新的層次。
美國馬鈴薯，完美的植物性飲食
近年來，全球各地的蔬食人口增加，越來越多人開始攝取較多的「植物基」食品。根據台灣飲食指南建議，想要吃得均衡營養，國人應以未精緻的植物性食物為主；國際上也有37位科學家組成「EAT-Lancet委員會」，提出「植物性為主的飲食」，也就是所謂的「植物基」，不僅符合健康、對環境友善，更是朝向永續性的重要食物。
值得關注的是，美國馬鈴薯本身含有多種重要營養素：蛋白質（3g）、膳食纖維（2g）、維生素C（27mg）、維生素B6（0.2mg）、鉀（620mg）、鈣（20mg）、碳水化合物（26g）、鐵（1.1mg），且不含脂肪和麩質。一顆中型的馬鈴薯（148g）含有30%的每日維生素C建議攝取量，且鉀質含量高於香蕉。整體來說，馬鈴薯是一種植物性、營養豐富的複合碳水化合物來源，各種形式的馬鈴薯都適合健康飲食。
美國馬鈴薯（Potatoes USA）與最具創新思維的廚師們攜手合作，開發出適合各種菜單和時段的前衛新潮靈感。從內用到外帶餐點，從開胃菜到甜點，美國馬鈴薯是完美的植物性飲食解決方案。無論你的料理是令人安心的經典佳餚或具有當代特色的菜式，美國馬鈴薯都能為你帶來無限可能性。隨著消費者對植物性菜單選項的需求增加，現在正是餐飲業者在菜單中加入更多馬鈴薯料理的最佳時刻。善用它、品嚐它，你會發現，小小馬鈴薯，將會開啟你的美食雷達，為您的餐桌帶來前所未有的迷人風貌！
【本文由美國馬鈴薯協會專案委託製作】
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