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本文分析韓式炸雞在台灣市場的競爭情況，從起家雞的市場領導地位到橋村的行銷創新，再到BHC的市場潛力，展現了韓式炸雞品牌多元發展的趨勢。
本期將延續料理主題研究另一個深受台灣消費者喜愛的品項 — 韓式炸雞。不同於一般美式、台式炸雞，韓式炸雞特色在於酥脆外皮外裹著又辣又甜的韓式醬汁，隨著韓劇的推波助瀾，韓式炸雞也成功在台灣掀起排隊瘋潮，除了長期深耕台灣的起家雞，還有許多後進紛紛湧進市場。本期i-Buzz將深挖討論韓式炸雞的網路口碑數據，分析消費者們最愛討論的品牌以及各自受人喜愛的原因為何。
韓系炸雞品牌競爭激烈，起家雞以高聲量領跑市場
市場上目前有許多間韓式炸雞，且多為韓國來台的連鎖品牌。起家雞以14,519筆的壓倒性聲量領先群雄，作為最早進入台灣的韓式連鎖炸雞品牌，沒吃過任何韓式炸雞的消費者心中浮現的選擇通常也會是起家雞為主。橋村炸雞則以8,176筆的聲量居次，這個2024年才進入台灣市場的品牌，透過積極展店和多元行銷快速打開市場。而11月剛開幕的BHC也有1,379的初期聲量，展現新品牌的潛力及消費者對新品牌的好奇體現。
從數據分析可以看出，台灣的韓式炸雞市場正處於蓬勃發展階段。各品牌在市場上呈現不同的發展態勢：早期進入的品牌累積了大量討論度，新進品牌則透過創新方式吸引消費者目光。聲量數據和實際好感度的差異，也反映出消費者對於品牌的期待不僅限於知名度，更著重於整體的品牌表現。
三大品牌各有特色：起家雞深耕市場、橋村多元行銷、BHC 精準定位
起家雞作為先進市場領導品牌，近期雖與達美樂的聯名合作創造話題，但更受關注的是兩次負面事件。先是因合作網紅-統神失言事件而緊急喊停，造成ptt上許多鄉民發表意見，可見ptt上特定網紅的討論量極高，但也確實因合作方挑選而連帶影響到品牌的好感度。接著又發生分店拒絕導盲犬入內事件。雖然品牌在這兩起事件後都立即發表了終止合作和道歉聲明，但從討論內容來看，這些公關處理策略並未有效安撫消費者情緒，應更謹慎選擇合作方及更完善的教育訓練預防這些會影響到品牌聲譽的危機出現。
橋村炸雞由王座國際餐飲公司代理，行銷資源相當豐富，不只可以聯合集團內其他品牌推出行銷活動，還有機會與更為人熟知的IP聯名。與三麗鷗的聯名合作就成功吸引年輕消費族群，推出酷洛米周邊商品，可見品牌在挑選聯名IP的眼光相當精準。同時運用集團優勢，與杏子豬排跨界合作開發新品，擴大品牌影響力。在通路策略上，橋村也透過超商聯名御飯糰切入便利商店通路，雖然消費者普遍反應僅適合嘗鮮，但藉由Instagram網紅分享仍為品牌創造了不少討論聲量。
2024年11月剛開幕的BHC展現出精準的市場定位，選擇在遠東Garden City開設首店，不僅改善了大巨蛋周邊的餐飲選擇，更巧妙抓住運動賽事觀眾的商機。透過中華隊世界棒球12強賽勝利的買一送一活動，展現品牌對在地市場的敏銳度。雖然剛開幕聲量不高，但BHC成功搭上台灣運動觀賽及演唱會的熱潮，為品牌在台灣市場打下基礎。
橋村受網友擁護、BHC潛力無窮，台灣品牌也有出頭機會
從心占率數據觀察，橋村炸雞透過一系列的IP聯名和集團內合作，提及比及擁護比都高於市場平均。22%的提及比加上50%的擁護比，顯示橋村已成為消費者提到韓式炸雞時最容易聯想到的品牌之一。但這樣的數據有一部分是建立在韓國橋村建立的好口碑，去韓國旅遊的網友都會在文中提到被韓劇影響一定要朝聖一下韓國橋村。但這樣的表現無疑是驗證其多元行銷策略確實有效提升品牌在消費者心中的地位。
BHC雖為市場新秀，但憑藉在韓國累積的良好口碑，一進入台灣市場就獲得消費者青睞。從心占率數據來看，其72%的高擁護比十分亮眼，許多網友都表達了對品牌的期待，並給予「超好吃」的正面評價。若BHC能在開業後持續穩定品質，並維持多元的行銷策略來提升討論度，未來很可能躍升為市場領導品牌。
相較之下，聲量冠軍起家雞的心占率表現卻不盡理想。僅有7%的提及比和23%的擁護比，反映出品牌雖有高討論度，但未能轉化為消費者的自發性認同和好感。這樣的落差提醒品牌需要加強公關危機處理，並著重於提升整體品牌形象。
值得一提的是，台灣品牌釜山崔炸雞展現出特別的市場態勢。雖然整體聲量偏低，但45%的提及比和40%的擁護比，反映出消費者對品牌抱持正面印象。若品牌願意投入更多資源提升市場曝光度，很可能在競爭激烈的韓式炸雞市場中創造更好的表現。
韓式炸雞市場動態分析：品牌競爭進入多元發展階段
從本次分析中，我們看到起家雞雖然以壓倒性的聲量領先對手，但心佔率的指標皆表現不佳，提醒我們聲量並不等同於消費者的真心認同。橋村炸雞透過創新的行銷策略，包含IP聯名和跨界合作，心佔率表現不俗。而BHC作為新進品牌，展現出強大的市場潛力。釜山崔雖然聲量不高，但心佔率顯示出在特定消費族群中的穩固基礎，為台灣品牌樹立一個好的開始。
目前的韓式炸雞市場正處於高度動態的競爭階段。起家雞兩次負面事件的公關處理、橋村的多元行銷策略、BHC精準的市場定位，都顯示出品牌間的競爭已經不再只是產品本身，更在於如何即時回應消費者的期待與感受。韓式炸雞市場的競爭格局仍在持續變化，品牌間的行銷策略、危機處理能力，以及能否維持穩定的食品品質，將是決定未來市場表現的關鍵。
【本文獲i-Buzz網路口碑研究中心授權刊登，原文標題：韓式炸雞不只起家雞！橋村擁大集團資源、BHC選址精準定位清楚】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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