你應該要知道的食事
日本「大阪王將」與「餃子の王將」同屬日本知名連鎖餐飲品牌，兩者創始人為親戚關係卻為了「王將」兩字對簿公堂！從兩者經營模式、差異化策略及市場佔有率，來看大阪王將在冷凍食品與海外市場的發展佈局。
最近在台灣的超市冷凍櫃裡，是不是發現來自日本的「大阪王將」冷凍煎餃悄悄上架了呢？其實，在日本有兩家名字裡都有「王將」兩個字的知名連鎖餐飲品牌，它們分別是「大阪王將」和「餃子的王將」。或許你會好奇，這兩家「王將」之間到底有什麼關係呢？今天，就來聊聊其中一家「大阪王將」的故事。
說到大阪王將（簡稱大阪O），就不得不提一下「餃子的王將」（簡稱餃子G）。這兩家的關係，可能連一般的日本人也不是那麼清楚，不少日本顧客也常一時搞混，以為是同一家店。由於兩家名稱極為相似，為了避免混淆，大阪O在幾年前特別將原本招牌設計中大量使用的紅色淡化（因為餃子G的Logo主色也是紅色），並加入黃色作為主色，藉此與餃子G的紅色做出區隔。
「大阪王將」（上）近年將原本招牌設計中大量使用的紅色淡化，並加入黃色作為主色。跟「餃子的王將」（下）的紅色主色做出差異。
兩家創辦人原是親戚卻為了「王將」對簿公堂
那麼，這兩家「王將」究竟是什麼關係呢？
其實，大阪O的創始人F和餃子G創辦人K是親戚關係，F原本也在K的餃子G工作。1969年，F決定自立門戶，並沿用「王將」之名開設了大阪O。然而，因為「王將」兩字的使用權引起爭議，大阪O和餃子G甚至為此對簿公堂。最後，雙方達成和解，同意各自使用「大阪王將」和「餃子的王將」的名稱繼續經營。因此，兩家原本可說是系出同源，現在則成為競爭對手，各自在市場上佔有一席之地。
一樣叫「王將」但是市場規模仍有明顯差距
既然都叫「王將」而且都賣餃子，那這兩家規模一樣嗎？其實，從規模上來看，兩家公司還是存在一定差距的。「餃子的王將」（餃子G）的規模明顯更大，營業額約為日幣1,014億元，旗下擁有741家店，而且幾乎都是餃子專門店，可以說是將餃子事業做到極致。「大阪王將」（大阪O）則是由一家控股公司所擁有，旗下店鋪共有451家，其中餃子專門店為340家，營業額為日幣214億元。那麼，面對規模更大的競爭對手餃子G，大阪O有什麼特別的策略來做出差異化呢？
「大阪王將」作為市場第二必須要走自己的路
既然餃子G的規模如此龐大，大阪O為什麼不選擇正面迎戰，而是要走差異化路線呢？主要原因就在於雙方的資源和實力差距。前面提到，不論是營業額、店鋪數量還是資本額，餃子G都擁有明顯的優勢。大阪O的營業額只有餃子G的5分之1，餃子專門店數量也只有對方的一半左右，資本額更是餃子G為2.5倍。在這種情況下，如果大阪O選擇和餃子G硬碰硬，正面對決，會很辛苦。相反地，如果大阪O選擇多通路策略，避開與餃子G的正面衝突，就能減少競爭帶來的衝擊，擁有更高的經營自由度，更有利於自身的發展。那麼，大阪O究竟採取了哪些多通路策略呢？以下列出幾點大阪O和餃子G在經營策略上的不同之處：
差異策略一：以食品製造為主、餐飲經營為輔
從營業額、店鋪數量等數字來看，大阪O和餃子G之間確實存在著一定的差距。一般來說，市場上的領頭羊往往可以享受到「領先者優勢」（First-mover advantage），例如部分消費者可能因為餃子G是市場上銷售量最多、店鋪數量最多的品牌，而優先選擇到餃子G消費。
然而，如果我們換個角度來看，把大阪O定位成「以餃子工廠為本業，跨足餐飲市場，並做到市佔率第二」的話，情況就完全不同了。
大阪O在他們的企業理念中提到，他們是以食品製造商為核心出發的公司，餐飲只是這個核心事業的一部分。因此，他們在策略規劃上，是以工廠製造的角度來思考整體事業的發展。除了經營餐飲店之外，大阪O營業額和獲利的主要來源其實是他們的食品事業，也就是將冷凍產品銷售到超市等零售通路。
大阪O冷凍食品在日本零售市場的佔有率相當驚人。冷凍水餃方面，大阪O以7成的市佔率遙遙領先其他競爭對手；冷凍煎餃方面，也僅次於世界級的食品製造商味之素。
因此，對許多日本消費者來說，大阪O是「跨足餐飲業的第一名冷凍水餃工廠」。大阪O選擇以食品製造為核心，與餃子G做出市場區隔，並藉由冷凍食品工廠的強大製造實力，取得市場領先地位，進而享受到「領先者優勢」帶來的效益，提升實體店鋪的來客數。
這樣的策略，讓大阪O成功避開了與餃子G的正面競爭，走出了一條屬於自己的道路。
差異策略二：透過加盟來補強店鋪事業的資源
前面提到，大阪O是以食品製造商為整體的核心事業。那麼，大阪O的餐飲事業和餃子G的餐飲事業有什麼不同的地方呢？
最大的差異就在於經營模式。餃子G全731家店中，直營店為545家，加盟店為186家，加盟比例為25%。而大阪O的餃子專門店，全340家店中，直營店僅有42家，加盟店則高達298家，加盟比例高達87%。由此可見，餃子G的經營模式以直營店為主，而大阪O則是以加盟店為主。
為什麼大阪O不積極拓展直營店呢？正如前面所說，大阪O將自身定位為食品製造商，因此會優先將資源投入到核心事業，也就是冷凍食品的生產製造。例如，大阪O在2024年宣布將投資日幣60～70億元興建一座年產能2萬噸的冷凍餃子工廠。他們認為，透過強化工廠設備，可以提升產品品質、穩定供貨，並壓低價格，將產品競爭力最大化，這對整體事業發展是最有利的。
當然，餐飲店鋪對大阪O來說也非常重要，只是在資源有限的情況下，必須將資源優先分配給工廠和產品開發。因此，用於開設直營店的資金就會受到限制。相對地，由於大阪O工廠的產品競爭力強大，因此可以吸引許多看重產品品質穩定性的業者加盟。這些加盟店的加入，正好可以彌補大阪O在店鋪拓展方面的資金不足。
利用強大的工廠和產品能力來擴展加盟店，確實是與資金雄厚的競爭對手抗衡的一種可執行策略。
差異策略三：大力投入海外市場拓展
在海外市場的拓展方面，大阪O和餃子G的策略也截然不同。餃子G曾在2005年進軍中國大陸市場，巔峰時期店鋪數量達到6家，但在2014年因持續虧損（上億日幣），最終退出中國市場。目前餃子G在海外僅剩下台灣的2家店鋪。
相較之下，大阪O在海外市場的投入程度遠遠超過餃子G。目前，大阪O在全球6個國家和地區擁有20家店鋪。一般來說，日本餐飲企業在海外拓展時，通常會選擇集中火力在特定市場，例如美國、中國大陸或東南亞等地區，先建立起品牌知名度和穩定的營收，再逐步擴展到其他地區。然而，大阪O的海外布局卻呈現「遍地開花」的狀態，平均每個國家或地區不到4家店。為什麼大阪O不選擇集中火力，而是將戰線拉得這麼長呢？仔細觀察大阪O近期的動作，或許可以看出一些端倪。
「大阪王將」冷凍餃子上架台灣超市 進軍台灣冷凍調理市場
2023年10月，大阪O宣布將在台灣的超市通路銷售冷凍水餃。台灣人經常到日本觀光，因此對大阪O來說，台灣消費者並不陌生。加上大阪O在台灣的熱門地區也設有實體店鋪，即使沒有去過日本，台灣消費者也可能對這個品牌有所耳聞。在品牌知名度已經建立起來的情況下，大阪O選擇進軍台灣的冷凍食品市場，可說是水到渠成。由此推測，大阪O的海外拓展策略，很可能與日本市場相同，都是以食品製造為核心，將冷凍產品銷售到零售通路。大阪O先在海外開設少量店鋪，一方面可以建立品牌知名度，另一方面也可以收集市場信息，了解當地消費者的口味和喜好，作為日後推出冷凍產品的參考。這種「以店鋪帶動冷凍食品銷售」的海外拓展模式，不僅與餃子G截然不同，在日本餐飲業者中也相當少見。
雖然在實體店鋪的規模上，大阪王將位居第二，但它透過差異化策略，在冷凍食品市場取得領先地位，並運用這種優勢，帶動其他通路的發展，這種做法確實值得借鏡。話說回來，在台灣超市銷售的大阪王將冷凍水餃，你試過了嗎？大阪王將能否複製在日本市場的成功經驗，在台灣的冷凍食品市場也取得一定的佔有率呢？你怎麼看？
【本文獲商社男的外食迷宮授權刊登，原文標題：這兩家王將你分的清楚嗎？日本小王將對抗大王將的經營策略】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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